Fideuá con Alcachofas

Aprovechando la temporada tardía de la alcachofa, hemos preparado una fideuá súper rica, llena de sabor gracias a este vegetal.

El alto contenido en agua y la cantidad de fibra que contienen, hacen de la alcachofa un aliado especial en las dietas bajas en calorias. Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, … son los minerales mayoritarios que destacan y las vitaminas B1 y B3.

INGREDIENTES

  • 300 gr pasta para fideuá
  • 400 gr alcachofas
  • 400 gr tomate maduro
  • 250 gr zanahoria
  • 200 gr cebolla
  • 200 gr pimiento rojo
  • 200 gr champiñones
  • 150 gr puerro
  • zumo de 1 limón
  • 4-5 gr condimento con azafrán
  • sal
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de laurel
  • agua

ELABORACIÓN

  1. Limpiar las alcachofas y sumergirlas en agua con el zumo de 1 limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.
  2. Trocear el resto de la verdura y sofreír en aceite de oliva el puerro y la cebolla con una pizca de sal. Agregar al cabo de 2 minutos el pimiento rojo y sofreír hasta que la cebolla se vea transparente.
  3. Agregar la zanahoria, alcachofa y champiñón y sofreír 4-6 minutos.
  4. Añadir el tomate troceado con una pizca de sal, pimienta y la hoja de laurel. Cuando el tomate esté sofrito, al cabo de 3-4 minutos, cubrir con agua, agregar el condimento con azafrán y cuando rompa a hervir, incorporar la pasta para fideuá.
  5. Cocer según recomendación del fabricante.
Por 100 gr
Calorías65,9 Kcal
Proteínas2,55 gr
Grasas0,44 gr
Hidratos de Carbono11,24 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

Últimas recetas publicadas

Chips de Seta Sopa de Cebolla Tarta fría de fresas y chocolate blanco Champiñones rellenos de sobrasada vegetal Bizcocho de higos y cacao en airfryer Mermelada de higos sin azúcar Dahl de lenteja roja con coliflor Barritas energéticas de cáñamo Garbanzos con patatas “Thai” Donas (Donus) fit “Jungly”

¿No encuentras lo que estás buscando? Usa el formulario de búsqueda para hacer búsquedas en el sitio.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s