Queso vegano de garbanzos

Recetas de queso vegano hay cientas, pero esta es la que más me gusta por como queda.

Textura densa y compacta, sabor suave, perfecto para servir en porciones para picotear, en lonchas para sándwich o bocadillos, rallado, … en fin, como más te guste o te apetezca.

En esta ocasión lo he preparado con pimentón ahumado dulce de La Vera, pimienta negra y orégano. Si quieres hacer un queso vegano más pequeño, usar la mitad de cada ingrediente.

INGREDIENTES

  • 960 gr agua mineral
  • 300 gr garbanzos secos
  • 150 gr cebolla
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 25 gr levadura de cerveza en polvo
  • 8 gr sal marina Salinas de Janubio
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón ahumado (dulce o picante) de La Vera
  • Orégano seco

ELABORACIÓN

  1. Poner los garbanzos secos y crudos a remojo al menos 8 horas.
  2. Pasado este tiempo, poner los garbanzos hidratados (no cocidos), el agua, cebolla, ajo, sal, levadura de cerveza seca y aceite en el vaso del robot Mambo, similar o batidora potente y triturar hasta dejar un puré homogéneo y sin grumos.
  3. Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese similar a puré de patatas denso.
  4. Engrasar ligeramente el molde y espolvorear con pimentón, pimienta y orégano. Verter la mezcla aún caliente y reposar hasta que enfríe bien antes de desmoldar.
Por 100 gr
Calorías83,26 Kcal
Proteínas4,29 gr
Grasas2,11 gr
Hidratos de Carbono10,65 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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