Queso vegano de garbanzos

Recetas de queso vegano hay cientas, pero esta es la que más me gusta por como queda.

Textura densa y compacta, sabor suave, perfecto para servir en porciones para picotear, en lonchas para sándwich o bocadillos, rallado, … en fin, como más te guste o te apetezca.

En esta ocasión lo he preparado con pimentón ahumado dulce de La Vera, pimienta negra y orégano. Si quieres hacer un queso vegano más pequeño, usar la mitad de cada ingrediente.

INGREDIENTES

  • 960 gr agua mineral
  • 300 gr garbanzos secos
  • 150 gr cebolla
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 25 gr levadura de cerveza en polvo
  • 8 gr sal marina Salinas de Janubio
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón ahumado (dulce o picante) de La Vera
  • Orégano seco

ELABORACIÓN

  1. Poner los garbanzos secos y crudos a remojo al menos 8 horas.
  2. Pasado este tiempo, poner los garbanzos hidratados (no cocidos), el agua, cebolla, ajo, sal, levadura de cerveza seca y aceite en el vaso del robot Mambo, similar o batidora potente y triturar hasta dejar un puré homogéneo y sin grumos.
  3. Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese similar a puré de patatas denso.
  4. Engrasar ligeramente el molde y espolvorear con pimentón, pimienta y orégano. Verter la mezcla aún caliente y reposar hasta que enfríe bien antes de desmoldar.
Por 100 gr
Calorías83,26 Kcal
Proteínas4,29 gr
Grasas2,11 gr
Hidratos de Carbono10,65 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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