Tofu casero con bebida de soja

Si nunca has preparado tofu casero, hoy lo vamos a preparar con bebida de soja, siempre sin azúcar y de la mejor calidad posible. Más adelante lo haremos de la manera tradicional, con granos de soja amarilla.

El tofu contiene todos los aminoácidos necesarios y es una buena fuente de proteína vegetal, Calcio, Hierro, Selenio, Fósforo, Manganeso, Zinc, Magnesio, Vitamina B1 y Cobre.

INGREDIENTES

  • 2 litros bebida de soja sin azúcar
  • zumo de 1 limón
  • agua helada
  • prensa para tofu y gasa

ELABORACIÓN

  1. Exprimir el limón y mezclar reservar el zumo. Poner a calentar la bebidad de soja y cuando llegue al punto de ebullición, apagar el fuego.
  2. Verter sobre la soja el zumo y dejar reposar 30 minutos. Cuanso haya pasado el tiempo y se vea el tofu separado del suero, verter sobre un colador muy fino y retirar el suero. El suero puede utilizarse para elaborar bizcochos, pan,… incluso congelarlo.
  3. Poner el tofu colado sobre la prensa cubierta con una gasa o lino, cubrir y tapar. Colocar peso encima para presionar y que suelte todo el suero. Es recomendable que este proceso se haga en el frigorífico colocando la prensa sobre un recipiente para recoger el suero que suelte.
  4. Pasadas 24 horas, sacar el tofu de la prensa y sumergir unos minutos en agua helada para darle firmeza.
Por 100 gr
Calorías110 Kcal
Proteínas14,4 gr
Grasas6,5 gr
Hidratos de Carbono0,5 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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