Receta de sopa de pepino
Esta refrescante sopa fría de pepino es perfecta para los calurosos meses de verano. El sabor fresco y suave de los pepinos combina de maravilla con la acidez del yogur griego y los sabores intensos de las hierbas frescas. Esta sopa de pepino es vegana (sin lácteos), sin cereales, sin soja y sin frutos secos.
El atractivo de las sopas frías en verano no sólo reside en el placer de tomarlas, sino también en su preparación. La mayoría de las sopas frías son pura sencillez, normalmente con combinaciones de verduras y hierbas frescas que tanto abundan en verano. También requieren muy poca cocción, a veces ninguna.
Sin embargo, a diferencia de las sopas calientes, las sopas frías se basan en una gran cantidad de sabores fuertes y un condimento generoso. Esto se debe a que la máxima sensibilidad gustativa humana se encuentra en el rango de 72°F a 105°F/22°C a 40°C. En otras palabras, cuanto más fría esté la sopa, menos sabrosa parecerá.
Según las últimas investigaciones, las papilas gustativas humanas contienen canales microscópicos, denominados TRPM5, que son responsables de la diferente percepción del sabor a distintas temperaturas. La reacción del TRPM5 en las papilas gustativas humanas es mucho más intensa cuando la temperatura de los alimentos es alta, lo que envía una señal eléctrica más fuerte al cerebro y da como resultado un sabor más intenso. Esto se aplica a todos los sabores salados, agrios, dulces y umami. La única excepción es el sabor amargo, que parece ser más intenso cuando algo está frío.
Sopa de tomate y pepino caliente
Nathan y yo disfrutamos de la sopa fría de pepino más deliciosa de East Hampton. No contenía lácteos, tenía una textura suave y cremosa, incluso un poco espumosa, y sabía a poco más que a pepinos y eneldo agradablemente salados. No podíamos dejar de hablar de ella y prometí que intentaría hacer una versión en casa.
Esta sopa requiere una batidora para que quede realmente “cremosa” y espumosa, no basta con un robot de cocina. Un generoso chorrito de aceite de oliva, emulsionado con los pepinos, es lo que da a la sopa su textura suave y de ensueño.
Además de su adictiva exquisitez, los pepinos se deshinchan muy bien, un beneficio maravilloso después de dos semanas comiendo en vacaciones (ejem). Podría culpar de mis ojos pastosos a los problemas de alergia/sinusitis que estoy teniendo ahora mismo (resulta que soy bastante alérgica a las hierbas secas de Wyoming/Montana de finales de verano).
Pon la mitad de los pepinos en el bol de una batidora. Añadir agua fría y batir a velocidad alta hasta que el pepino se haga puré. Añada el pepino restante, la chalota, el ajo y el eneldo, y bata hasta obtener un puré. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo a velocidad alta hasta que la sopa quede bastante cremosa. Añadir la miel y salpimentar al gusto. Añada más vinagre, eneldo, miel o agua para ajustar la consistencia y el sabor a su gusto. Enfríe durante unas horas para obtener el mejor sabor, aunque también está deliciosa al momento.
Sopa fácil de pepino
¿Buscas la comida ligera y sustanciosa perfecta para el verano? ¿Qué le parecen las sopas frías? Probablemente ya conozcas el tradicional gazpacho español, pero el mundo de las sopas frías va mucho más allá del gazpacho. Prueba esta receta de sopa vegana fría de pepino para un almuerzo ligero de verano o una sencilla sopa de entrante para la cena (prueba a hacerla con antelación y servirla mientras esperas a que se doren esas hamburguesas vegetarianas en la parrilla exterior en una calurosa noche de verano).
Esta sopa de pepino fría y refrescante combina pepinos con eneldo fresco, cebollas y ajo para darle sabor y lo mezcla todo con un poco de leche de soja (o utilice cualquier tipo de sustituto de la leche no láctea que prefiera, como la leche de almendras) para obtener una sopa de pepino suave, cremosa y fría que es vegetariana, vegana y muy refrescante.
La sopa también es sin gluten, sólo asegúrese de que su caldo de verduras es libre de gluten como algunas marcas son y algunas marcas no son; todos los demás ingredientes son seguros para aquellos en una dieta libre de gluten. Esta receta viene de Compassionate Cook Book
Sopa fría polaca de pepino
Esta sopa fría de pepino está deliciosa todo el año. Pero especialmente durante los calurosos días o noches de verano. Lo que más me gusta de esta receta es que no requiere cocción ni asado. Pon todos los ingredientes en la batidora, hazlos puré y ¡a enfriar! No sólo es fácil de hacer, sino también relajante.
Junto con tomar un suplemento probiótico y enzimas digestivas, recetas como esta sopa de pepino puede ser parte de su protocolo de curación intestinal. Dicho esto, ten en cuenta que nuestros pensamientos (positivos o negativos) y la forma en que respondemos a la información no sólo afectan al sistema nervioso y al intestino. Echa un vistazo a este artículo para obtener más información sobre cómo mejorar tu salud intestinal y mental.
No soy una experta (descargo de responsabilidad: no soy médico), pero aquí tienes algunos consejos que han mejorado mi digestión y que aprendí de una terapeuta de colon. A continuación puedes ver el vídeo en el que Alyce y yo hablamos sobre la salud intestinal.
¿Se pueden cocer los pepinos? Sí, puedes saltear los pepinos. Pero no más de 3 a 5 minutos, ya que pueden volverse blandos si se cocinan demasiado tiempo. ¿Puedo congelar la sopa de pepino? Puede guardar la sopa de pepino en el frigorífico hasta una semana. También puedes congelarla durante un par de meses en un recipiente hermético. ¿Se puede sustituir el calabacín por pepino en la sopa? Por supuesto. Puede sustituir el calabacín por pepino en sopas y guisos. Tenga en cuenta que el sabor será menos amargo sin calabacines. ¿Qué se puede hacer con pepinos? Salsas caseras como el Tzatziki, ensalada griega, sándwiches de pepino, zumo de pepino, agua de pepino, batido de pepino, ensalada de sandía y pepino y pepinillos eneldo.
