Sopa turca de yogur y pepino

Receta de sopa fría de pepino y yogur

Como el verano está llamando a nuestra puerta, he pensado que esta receta de Cacik podría venirnos bien. Esta receta se conoce como Cacik (se pronuncia un poco como “djadjik”) y contiene ingredientes perfectos para los días soleados: yogur, pepino, ajo, menta… Si te fijas, no suena demasiado lejos del Tzaziki griego que tomó prestado este plato de la cocina otomana. En el diccionario turco otomano de Ahmet Vefik Pasha de 1876, la palabra Cacik hace referencia a una ensalada de hierbas con yogur. En la vida contemporánea, es un entrante imprescindible si se viaja a Estambul o se come en un buen restaurante turco cerca de casa. Habrás visto que en este blog me refiero mucho a la cocina turca. No sólo es deliciosa, sencilla y con ingredientes frescos, sino que es un paraíso para los vegetarianos. Espero que la disfrutes. Un pequeño consejo antes de empezar, asegúrate de que el ajo está cortado muy fino.

¿De qué está hecho Cacik?

El cacik, pronunciado “jah-jik”, es una guarnición salada muy popular en Turquía, elaborada con yogur, pepinos, ajo y menta. Servido frío, el cacik es una guarnición muy refrescante para un caluroso día de verano.

¿Qué es el yogur turco?

El yogur turco es un yogur procedente de Turquía o un yogur elaborado al estilo turco. Este tipo de yogur es uno de los más consumidos en todo el mundo y su estilo es similar al del yogur balcánico, o al de set.

  Sopa de sandia y pepino

¿Cacik es griego o turco?

El cacik, que también puede considerarse un tarator de pepinos, se cree que es de origen turco. Se ha documentado su existencia ya en el siglo XVI. En aquella época, es probable que fuera más herbal que la mayoría de las versiones modernas. También hay versiones que utilizan otros lácteos además del yogur.

Sopa de pepino con yogur griego y eneldo

photo: <a href=”http://www.flickr.com/photos/weinoo/696430589/”>weinoo mitch</a> on Flickr oYes, gazpacho is great, but after slurping the stuff all summer, I needed a break from the cold tomato concoction. Enter cacık (pronounced JAH-jek), another hot-weather favorite. The Turkish cold soup is basically a tzatzki thinned out to a soup-like consistency. Just when you thought tzatzki couldn’t get any better.

Yes, gazpacho is great, but after slurping the stuff all summer, I needed a break from the cold tomato concoction. Enter cacık (pronounced JAH-jek), another hot-weather favorite. The Turkish cold soup is basically a tzatzki thinned out to a soup-like consistency. Just when you thought tzatzki couldn’t get any better because you discovered what it does to a burger, now you can scarf it down by the bowl!

Try different garnishes to switch it up — chopped red onions, a little crumbled feta, some sliced cucumbers or a sprinkle of ground cumin all pump up this dish’s tangy, refreshing flavors. It’s also great as a soup shooter if you’re doing hors d’oeuvres.

  Sopa de sandia y pepino

Hacer Cacik (Tzaztiki turco) al estilo de un restaurante en

El yogur turco es un yogur procedente de Turquía o un yogur elaborado al estilo turco. Este tipo de yogur es uno de los más consumidos en todo el mundo y su estilo es similar al del yogur balcánico, o al estilo de los restaurantes. La palabra yogur aparece en muchos idiomas diferentes del mundo y se tomó prestada de la lengua turca, donde apareció por primera vez hace más de mil años. Aunque Turquía es uno de los muchos países que tienen una larga historia de elaboración de yogur, se cree que este alimento también se originó allí.

Parte esencial de la cocina turca, el yogur turco se sirve en casi todas las comidas. Se utiliza como base de sopas y salsas, y a menudo se añade a la parte superior de carnes, verduras y envoltorios. Las ensaladas, como la ensalada de pepino y yogur, suelen llevar yogur como base, aunque a menudo se diluye con agua. Al yogur se le puede añadir azúcar, especias y frutos secos como postre, y se puede combinar con agua mineral y sal para hacer la popular bebida Ayran.

Como muchos otros tipos de yogur, el turco se elabora añadiendo cultivos vivos a la leche fresca. En la mayoría de los casos, este yogur se elabora con leche de vaca, aunque es posible hacerlo con leche de oveja o una combinación de ambas. Las bacterias vivas, como las bifidobacterias o los acidófilos, se añaden a la leche, donde consumen la lactosa y producen ácido láctico como producto de desecho. En la mayoría de los casos, los cultivos vienen en forma de yogur ya cultivado, que puede añadirse a la leche fresca como un iniciador. Los cultivos tardan aproximadamente un día en transformar la leche en yogur, tras lo cual el yogur puede consumirse o refrigerarse.

  Sopa de sandia y pepino

Cacik turco | Yogur con pepinos y hierbas

Esta sopa se inspira en el caçik, un clásico turco que se sirve como sopa fría o como condimento más espeso, tipo salsa. Emparentado históricamente con el tzatziki griego y probablemente con la raita india, el caçik combina yogur, pepinos y menta para refrescar el paladar y vigorizar el cuerpo.

La pimienta blanca se utiliza tradicionalmente para condimentar el caçik; aquí sugerimos la pimienta blanca Kampot de Camboya por sus notas cítricas y de eucalipto. Nuestra receta se aleja de la tradición con su guarnición de aceite de oliva especiado, pero nos encanta el golpe de color y el contraste de sabores.

Para la sopa:1 libra (2 tazas) de yogur griego desnatado2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de sal marina½ cucharadita de pimienta blanca de Kampot finamente molida3 cucharadas de menta verde seca, triturada1 cucharadita de ajo rallado (1 diente grande)¼ de taza de zumo de limón fresco2 pepinos de encurtir, pelados y sin semillas

Picar los pepinos bastante finos (en trozos de 1/8 de pulgada aproximadamente), añadirlos a la sopa y removerlos para combinarlos. Enfríe la sopa durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche antes de servirla. Si la sopa se espesa mientras se enfría, dilúyala añadiendo un poco más de agua helada.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad