Sopa de pepino, albahaca y menta
Ha sido otra semana agitada de correr de un trabajo a otro (parece que se está convirtiendo en la norma). Debería haberme quedado en casa el viernes y el sábado por la noche y haber dormido un poco. Pero no fue así, este fin de semana me puse mi ropa de rockera y fui a ver dos conciertos estupendos. El viernes por la noche fueron los Sugarbeans y el sábado por la noche fue el excelente Alice Russell (tipo de soul ecléctico / jazz / funk … simplemente brillante).Entre todas mis carreras y noches hasta tarde, pensé que sería bueno consumir algo “desintoxicante”, aunque la combinación de esto con un sándwich de mantequilla de maní, tipo de derrotado todo el punto. Fácil de preparar, es el clásico veraniego perfecto.Sopa de pepino y menta
Pela los pepinos y quítales las pepitas. Mézclalos con un puñado de menta. Mezcle el queso blanco, sazone y deje enfriar. Para servir, decorar con cintas de pepino y hojas de menta o cubitos de hielo de menta (poner hojas de menta en los cubitos de hielo antes de congelar).
Para 4 personas.Pelez et épépinez 1 kg de concombres, mixez-les avec 1 poignée de menthe. Incorpore el queso blanco, saléelo y póngalo a hervir. Dejar enfriar. Décorez avec des rubans de concombre et des feuilles de menthe ou des glaçons avec des feuilles de menthe.
Sopa de pepino, guisantes y menta
Esta refrescante sopa fría de pepino y menta puede utilizarse como entrante o servirse en pequeños y encantadores vasos como parte de canapés y en bandejas. Con el verano a la vista, hay que tener en mente la comida fresca y refrescante para disfrutarla en los calurosos días de verano y en la temporada festiva. Es el entrante ideal para su mesa navideña, seguido de un pollo asado tradicional o un cordero asado como plato principal. Tanto si está disfrutando de unos días de descanso en la piscina, como si se va de vacaciones a la playa con unos días festivos especiales, ésta es una alternativa deliciosa, rápida y fácil de preparar. Esta sopa fría de pepino y menta es perfecta para el entrante de tu mesa navideña y el color verde es precioso para celebrar el tema verde de la Navidad. También es una receta estupenda para aprovechar todos los beneficios de la menta: Si vives en Cape Winelands, apoya al vivero St Omer por su preciosa selección de plantas de menta.
Nutrición: Calorías 57 Carbohidratos: 9,3 g Proteínas: 3,6 g Grasas: 0,7 gIngredientes:4 pepinos, pelados y sin semillas ½ – 1 diente de ajo 1 taza de yogur griego de doble crema 2 cucharadas de zumo de limón fresco ¼ taza de agua, 2 ramitas de cebolleta picadas ¾ taza de menta fresca sal y pimienta al gusto
Sopa caliente de pepino
Esta sopa fría de pepino es todo lo que apetece en un caluroso día de verano. Para hacerla, no tienes que encender el horno, la cocina o incluso la parrilla. Sólo tienes que poner los ingredientes en la batidora, hacer un puré y ¡a enfriar! Después de unas horas en la nevera, esta sopa de pepino estará tan cremosa, fresca, brillante y refrescante que no podrás resistirte a repetir.
Cómo hacer sopa fría de pepinoEsta receta de sopa de pepino no puede ser más fácil de hacer. Primero, ¡mezcla! Añade los pepinos, las hierbas, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la miel, la sal y la pimienta a una batidora grande y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, enfría. Cuando la sopa esté homogénea, llévala a la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche. Sirva la sopa fría en cuencos con una guarnición de hierbas frescas, pepinos cortados en rodajas finas y un chorrito generoso de aceite de oliva.
Sugerencias para servir la sopa fría de pepinoEsta sopa fría de pepino es un maravilloso entrante o guarnición. En las noches de verano, suelo servirla como parte de una cena ligera con una ensalada sustanciosa como mi ensalada mediterránea de garbanzos, ensalada panzanella o ensalada de cuscús con tomates cherry. Para una comida más contundente, sírvala como aperitivo con estas Barquitas de calabacín rellenas, Brochetas de verduras a la parrilla con tzatziki o mi Pasta de verduras asadas.Esta sopa de pepino también es un entrante encantador para un brunch de primavera o verano. Me encanta combinarla con ensaladas, como mi Ensalada de zanahoria o mi Ensalada verde sencilla, y con un plato principal salado como una Frittata o una Cazuela de desayuno.Por último, esta sopa fría de pepino es un almuerzo perfecto en un caluroso día de verano. Disfrútala con un buen trozo de pan crujiente o focaccia, una rebanada de pan tostado con aguacate o un sándwich sencillo. Un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un sándwich de ensalada de huevo serían una gran elección.
Sopa de pepino
La combinación de pepinos y yogur es un clásico de los Balcanes y Oriente Medio. En este caso, aprovechamos su cremosidad y su frescor calmante en una sopa fría de verano que no requiere cocción. Llévela en un termo frío para un picnic, o sírvala como nosotros en vasos escarchados con ramitas de menta como guarnición.
Pele los pepinos, córtelos por la mitad y quíteles las pepitas con una cucharilla. Cortar la pulpa en trozos de 2,5 cm. Ponga el diente de ajo en un robot de cocina y púlselo brevemente hasta que quede hecho puré. Añadir la mitad del pepino junto con las nueces, el perejil y la mitad de la menta y triturar hasta obtener un puré homogéneo. Añadir el aceite y un poco de agua, y volver a pulsar para incorporar. Raspar los lados si es necesario.
Añadir el pepino restante a la batidora o procesador con una pizca de sal y el zumo de limón. Pulse brevemente. La sopa debe quedar relativamente suave, con algunos trocitos de pepino para darle textura. Pasar el puré a un bol grande e incorporar el yogur para mezclar. Sazonar la sopa al gusto con sal y pimienta y añadir un poco más de zumo de limón, si se desea.
