Sopa de sandía con feta
Probé por primera vez esta sopa fresca, refrescante, dulce y picante de verano cuando me la sirvió en un concurso de cocina de sopas Emma Scielzo, de 13 años, de Chevy Chase (Maryland), quien explicó: “Me gusta crear recetas saludables que los niños puedan hacer y disfrutar”. Puede parecer una combinación muy extraña añadir picatostes a una sopa ligera y afrutada, pero si los añades en el último momento, funciona sorprendentemente bien para dar el crujido justo. Como alternativa, se puede cubrir con pistachos tostados o semillas de calabaza.
Información nutricional por ración (% basado en valores diarios): Calorías 285, Grasa total: 15g, 22%; Grasa saturada: 2g, 9,5%; Colesterol: 0mg, 0%; Sodio: 836mg, 35%; Carbohidratos totales: 35g, 11,5%; Fibra dietética: 3g, 9,5%; Azúcar: 10g; Proteínas: 6g
Gazpacho de pepino
Tomates: El ingrediente más importante de cualquier gazpacho son los tomates. Haz esta receta en verano o a principios de otoño, cuando los tomates son de temporada. Elija tomates frescos y jugosos que sean más carnosos que acuosos. Los tomates Roma, beefsteak o heirloom funcionarán.
Manzana: Este es un secreto que no mucha gente conoce. Una rodaja de manzana añade un buen toque de dulzura y es especialmente buena en gazpachos afrutados como éste. He visto recetas de gazpachos que llevan azúcar, pero una manzana es mucho más sana y sabrosa. Elige una variedad dulce como la Fuji.
Pimiento verde: En España utilizamos pimientos cubanelle, también conocidos como pimientos de freír italianos. Tienen una carne más fina que los pimientos. Si no encuentras un cubanelle, puedes sustituirlo por un pimiento verde normal.
Aceite de oliva virgen extra: Recomiendo encarecidamente elegir un aceite de oliva de buena calidad, ya que el sabor es importante. Se han escrito artículos sobre la elección del aceite de oliva para el tipo de tomate, pero nosotros solemos utilizar arbequina para todo. No te preocupes si no tienes arbequina, simplemente elige uno bueno.
Sopa cremosa de sandía
El gazpacho es una sopa fría originaria de la región española de Andalucía. Este divertido giro lo reinventa con sabores de temporada como la sandía y la menta. Cuando abrí la mía, recibí una sandía amarilla, lo cual fue totalmente inesperado, ¡pero aún así es un color divertido!
Gazpacho de sandía – dulce y sabroso, esta refrescante sopa fría con sandía, menta, jalapeño y tomates es justo lo que necesitas en un caluroso día de verano. Cuando abrí la mía, recibí una sandía amarilla, lo cual fue totalmente inesperado, pero aún así tenía un color divertido.
Gazpacho de sandía, pepino y menta
Esta receta de gazpacho de sandía es el plato perfecto para los días calurosos de verano. En las últimas semanas, he pasado del calor de Austin al calor de Nueva York y al calor de Chicago. Ahora que estoy visitando a mis padres en los suburbios del oeste de Chicago, estoy haciendo esta receta todo lo que puedo. No se me ocurre nada tan refrescante e hidratante como la sandía, así que esta sopa fría da en el clavo. Si hace calor donde estás, pruébala cuanto antes. Y sólo un aviso, esta receta hace un montón de gazpacho de sandía. Se pone mejor a medida que se enfría, así que me encanta guardarlo en la nevera para almuerzos rápidos durante toda la semana.
Sugerencias para servir el gazpacho de sandíaCuando estés listo para comer, cubre la sopa fría con guarniciones. A mí me encanta añadir más verduras picadas, aguacate y microgreens. Una cucharada de crema agria o yogur griego, albahaca o perejil picados, o una pizca de semillas de cáñamo también serían deliciosos.Disfruta del gazpacho de sandía solo con un buen pan crujiente, o acompáñalo con una ensalada o un sándwich para una comida más grande. Si no me apetece un sándwich o una ensalada, suelo servir esta sopa con labneh, hummus, tzatziki o baba ganoush y pita casera para mojar.