La receta de hoy es tan rápida y sencilla que casi no es ni receta… en pocos minutos tendrás preparados estos latkes de zanahoria y patata.

Los latkes son una especie de pequeños panqueques o tortillas fritas muy típicas en la gastronomía Judía, concretamente es un plato tradicional en la celebración del Janucá (Hanukkah), de patata rallada y huevo, a veces acompañados de otras verduras.

Yo he preparado mi propia versión con zanahoria, cebolla, ajo morado y perejil, a la plancha con unas gotas de aceite de oliva D. O. Montes de Toledo, quedaron tan buenos que repetimos… menos mal que siempre preparo de más por si acaso.

INGREDIENTES

• 2 huevos camperos Pazo de Vilane
• 400 gr patata nueva
• 150 gr cebolla
• 100 gr zanahoria
• 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
• 25 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
• sal marina Salinas de Janubio
• pimienta blanca
• perejil fresco

ELABORACIÓN

1. Lavar bien con la ayuda de un cepillo y bajo el grifo la patata y zanahoria. rallar con la ayuda de un rallador grueso la cebolla, dientes de ajo, zanahoria y patata.
2. Batir los huevos, añadir la sal, perejil picado y pimienta blanca. Mezlcar con las verduras.
3. Calentar una sartén antiadherente pequeña, verter un chorrito de aceite de oliva y poner parte de las verduras, dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

	Por 100 gr
Calorías	165 Kcal
Proteínas	4,46 gr
Grasas	4,99 gr
Hidratos de Carbono	24,66 gr