Ensalada picante de mango y tofu

Como ya sabéis y siempre repito, soy un gran defensor de los productos nacionales, de nuestros productores y nuestras productoras y de comerciantes que día tras día se esfuerzan por darnos los mejores productos de la tierra.

Hace unos días l@s amig@s de Mancate (Málaga) me hacían llegar unos productos deliciosos, como no podría ser de otra manera… Granadas, limones, mermelada, tortas de aceite, orégano fresco y la joya de esta cesta, el mango malagueño, una maravilla de fruta con sabor a Axarquía.

La primera propuesta que traigo con este producto es una ensalada con tofu, cebolla morada, perejil, zumo de limón, guindilla roja y por supuesto, mango. Evidentemente la cantidad de guindilla (o chile) tiene que ajustarse al gusto de quienes vayan a comer esta ensalada, en mi caso, como fan del picante, digamos que preparé una ensalada picosita… y a ti, cómo te gusta?

INGREDIENTES

  • 200 gr tofu
  • 350 gr mango de Málaga Mancate (maduro)
  • 115 gr cebolla morada
  • 40 gr zumo de limón recién exprimido
  • 10 gr perejil fresco picado
  • 8 gr guindilla roja
  • 2 cucharaditas de sal marina Salinas de Janubio
  • 1 cucharadita comino molido
  • pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

  1. Cortar el tofu en dados y hacer a la plancha.
  2. Picar la guindilla y cebolla en trozos pequeños. Picar finamente el perejil y mezclar con la cebolla, guindilla, comino, sal, pimienta y zumo de limón.
  3. Pelar y trocear el mango, añadir al preparado anterio, mezclar bien y servir con el tofu.
Por 100 gr
Calorías61,82 Kcal
Proteínas2,83 gr
Grasas1,55 gr
Hidratos de Carbono7,82 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Mancate dice:

    En casa la tenemos que probar, gracias por esta receta!
    Un saludo

    Me gusta

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