Crema de romanescu y almendras

La receta de hoy es una crema súper ligera pero contundente, completa, suave y con muchísimo sabor.

Soy fan del romanescu, siempre tan tierno y delicioso, con almendras, tofu conseguimos este puré cargado de proteína y vitaminas, aderezado como no podía ser de otra manera, con el oro líquido de nuestra Tierra, un espectacular Aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo de la variedad Cornicabra.

INGREDIENTES

  • 800 gr romanescu fresco
  • 700 ml bebida de almendras
  • 200 gr tofu firme
  • 150 gr boniato
  • 120 gr cebolla
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 30 gr almendra cruda
  • 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • sal marina, brotes de rábano picante

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola pochar con aceite y una pizca de sal la cebolla, cuando se vea translúcida bajar el fuego al mínimo, agregar los ajos y almendra picada, freír un minuto sin parar de mover.
  2. Incorporar el boniato y romanescu troceado, remover un par de minutos y cubrir con la bebida de almendras. Cocer a fuego medio 30 minutos.
  3. Añadir el tofu, sazonar y cocer 10 minutos más. Triturar y rectificar el punto de sal.
Por 100 gr
Calorías87,98 Kcal
Proteínas2,84 gr
Grasas4 gr
Hidratos de Carbono5,36 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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