Bisque de salmón
Cortar el salmón en dados. Cortar los champiñones en rodajas. Presionar la hierba limón con el mango del cuchillo en algunos puntos para que sus sabores aromáticos se desprendan mejor en el caldo y cortarla en cinco trozos. Cortar el jengibre en bastones finos. Añadir la pasta de curry y 1 lata de leche de coco en la olla a fuego lento. Calienta, removiendo constantemente, hasta que la pasta de curry se haya disuelto en la leche de coco. A continuación, añadir otra lata de leche de coco, el agua, los champiñones cortados, la hierba limón y el jengibre y dejar cocer a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
Comprueba el sabor de la sopa, añade la salsa de pescado y el zumo de lima. Añade el salmón y los guisantes a la sopa y deja que se cocine a fuego lento otros 10 minutos. Colar los fideos, añadirlos a la sopa y servir. Termina espolvoreando cilantro fresco por encima.
Sopa de salmón al curry
Estaba tan bueno que le pedí a Fernanda la receta, que me tradujo al inglés. (Por cierto, en Brasil no se puede conseguir salmón local. Así que, en realidad, no se trata de una moqueca auténtica, sino de una interpretación norcaliforniana).
Lo sorprendente del método de la receta es que el guiso se cuece a fuego lento durante unos buenos 30 minutos como mínimo. Para los que amamos el marisco, sabemos que el pescado y los tiempos de cocción largos no van bien juntos. Este guiso es una excepción. Requiere que el guiso se cocine a fuego lento más allá del punto de cocción del salmón, ¡pero funciona!
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Sopa de salmón e hinojo
¿Busca una nueva forma de disfrutar del salmón entre semana? Prueba esta deliciosa receta de sopa de salmón. A diferencia de la sopa tradicional, que es espesa y cremosa, esta versión es ligera y sedosa. Además, es completamente libre de lácteos. Así que, si te apetece un plato de sopa caliente y tienes salmón a mano, tienes que probar esta sopa de pescado. Está llena de sabor y es deliciosa.
Además, asegúrate de utilizar un paquete de patatas para microondas de The Little Potato Company. Se cocinan en 4-5 minutos y están perfectamente tiernas por dentro. Simplemente corta las mini patatas cocidas por la mitad y añádelas a la sopa para ayudar a acelerar el proceso de cocción.
Como nota final, si no estás familiarizado con una papilla es simplemente una combinación de harina o maicena mezclada con agua para formar una pasta acuosa. Esta pasta es la que ayuda a espesar la sopa. Utiliza una cantidad muy pequeña de purín en esta receta, pero si quieres una sopa más espesa, simplemente añade un poco más. Sólo hay que tener cuidado, porque un poco puede dar mucho de sí.
Sopa de gambas y salmón
Mientras seguía los pasos de Lewis y Clark en Oregón, pasé un día grabando y pescando con Brigette McConville, a la que llaman cariñosamente la reina del salmón, a lo largo del río Columbia. Me inspiré para crear esta receta que utiliza partes del salmón que no deben estar en la parrilla o en el horno. Es mi versión de la clásica sopa tailandesa agridulce, y es muy fácil de hacer en casa.
Poner una olla grande a fuego medio. Añade el caldo de pollo, la hierba de limón, las hojas de lima, el azúcar, el galangal y la pasta de chile y tamarindo. Remover y dejar cocer unos minutos. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición. A continuación, añada el salmón y los champiñones y vuelva a ponerlo a fuego lento. Cocine durante un minuto y añada los chiles tailandeses, la salsa de pescado y el zumo de lima. Espolvoree un puñado de hojas de cilantro.