Sopa cremosa de quinoa
¡Y la temporada de sopas continúa! Puede que no esté nevando aquí, pero el hecho de que haya estado a 80 grados fuera no me impide anhelar grandes ollas de verduras guisadas. Además, me encanta tener las sobras para comer toda la semana. Se ponen mejor al segundo día, y aún mejor al tercero.
Este guiso tiene casi todos mis favoritos: calabaza abundante, quinoa y col rizada. Todo se cocina a fuego lento en un caldo de tomate. Es una receta bastante sencilla que puedes condimentar tanto como quieras. Yo usé comino, cilantro y pimentón ahumado, pero (mientras escribo esto), estoy pensando en lo delicioso que sería con especias de curry. Os mantendré informados cuando lo intente…
Estoy emocionada de asociarme una vez más con Crate & Barrel. Tienen muchos productos básicos de cocina que uso todo el tiempo – este horno francés clásico, mi pelador de verduras, por no hablar de estos tazones, y lo lindo que son esas cucharas de madera?
Si te gusta la sopa tanto como a mí, haz este estofado y luego prueba esta sopa de muchos vegetales y esta minestrone de vegetales en espiral. 4.9 de 63 comentarios Estofado de calabaza, col rizada y quinoa ImprimirAutor: Jeanine DonofrioTipo de receta: EstofadoSirve: 4IngredientesInstrucciones NotasLas sobras del estofado se pueden congelar o guardar en la nevera de 3 a 4 días.3.4.3177
Sopa de lentejas y quinoa
Espesa, deliciosa y muy satisfactoria, nuestra sopa de quinua y frijoles negros está cargada de verduras frescas, quinua y frijoles negros. Esta receta tiene un alto contenido de proteínas y fibra y hace una gran cantidad para que puedas disfrutarla durante el resto de la semana, o congelar un poco para otra ocasión.
Para hacer esta sopa en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea es mejor saltear las verduras primero, y durante al menos 10 minutos. Luego añade las alubias, todo el líquido y los condimentos y pon el temporizador para sopa, como lo harías con las recetas de sopa.
1. En una olla grande de horno holandés, o una cacerola. Saltea todas las verduras con aceite de oliva durante unos 3 a 5 minutos.2. Vierte el caldo y el agua. Añada el perejil fresco y las judías negras. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que hierva a fuego lento. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 8 minutos.3. Añadir la quinoa, tapar y seguir cociendo a fuego lento de 15 a 17 minutos más. La sopa está lista.4. Opcional: Incorporar 1/4 de taza de queso parmesano rallado al final. 5. 5. Prueba la sopa y ajusta los condimentos a tu gusto. 6. Sirva la sopa de frijoles negros y quinoa en tazones individuales y sirva. Servir con queso parmesano adicional en la mesa. Rinde: 3 cuartos de galón
Recetas de sopa de quinua peruana
Saltar a la recetaEl cremoso guiso vegano de boniato y quinoa con alubias blancas y espinacas es una comida vegetal que calienta el estómago. Esta deliciosa y reconfortante sopa está repleta de nutrientes y es súper fácil de hacer.
Esta sopa a base de plantas es tan lujosa con leche de coco, y está llena de nutrientes a causa de las verduras y la quinoa. Se prepara rápidamente (¡menos de 40 minutos!) y requiere muy poco esfuerzo.
Este guiso es ideal para preparar comidas con antelación y se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a más personas (la receta rinde 4 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas).
*Utiliza las alubias que quieras. Sustituye la quinoa por arroz si lo prefieres. Si no eres vegano o vegetariano, puedes usar caldo de pollo.
Hola Janie, puedes conseguir leche de coco en lata con toda la grasa en la sección étnica de tu tienda de comestibles. Yo suelo comprar la marca Thai, que viene en una lata roja. No está endulzada, sólo es leche de coco pura 🙂 Espero que pruebes la receta, ¡¡¡es preciosa!!!
