Beneficios de la sopa de caracol
Se trata de un blog de cocina, en el que no sólo se habla de la cocina marroquí y las recetas adoptadas por mi familia durante años y años, sino también de cocina internacional, de lugares en los que he estado y visitado a lo largo de mi vida; y también se presenta al público la nueva ola de fusión marroquí. Se trata de una obra inacabada, que recopila información y la guarda para utilizarla en el futuro. No todos los artículos publicados son obra mía.
Ghoulal: Los caracoles son una comida callejera muy común en Marruecos. Después de las 6 de la tarde, en cada plaza conocida de la ciudad, a lo largo de las entradas y salidas de los zocos hay al menos un vendedor de caracoles. Es un buen tentempié caliente durante el otoño y el invierno, y después de una larga noche de fiesta. Los vendedores fijos o ambulantes tienen carritos de mano, que parecen mesas con ruedas. En el centro hay un recipiente lo bastante grande como para que quepa un “bitagaz”, un depósito de propano con un pequeño quemador enroscado. Al lado, cuencos de sopa y unos cuantos limones con imperdibles para sacar la carne del caparazón. Mi vendedor de caracoles favorito se llamaba “shabab”: hombre joven. Le pusieron ese apodo porque lo llamaba todo el día, para llamar la atención. También vendía “tayeb o hary”: -“tayeb o hary” significa cocido y blando. “Tayeb o hary” es simplemente garbanzos o habas hervidas- junto a mi escuela primaria por las mañanas. Cada vez que visitaba a mi pescadero, veía caracoles de mar y tenía la tentación de comprarlos; pero siempre acababa distrayéndome. Esta vez estaba decidida, antes de salir de casa decidí hacer sopa marroquí de caracoles. Tenía mucha hambre de ellos, hacía años que no los comía: unos 12 años.
Sopa de caracoles ghana
1 cucharadita de chalotas 1 cucharadita de zanahorias 1 cucharadita de puerros 2 cucharaditas de champiñones un poco de ajo 24 caracoles cortados por la mitad (conservar el jugo) un poco de mantequilla 1 cucharadita de fécula de patata 0,4l de jugo de caracoles 0,2l de caldo de pollo un poco de vino blanco 0,4l de nata espesa Sal, pimienta, moscatel, 1 cucharadita de hierbas aromáticas 2 yemas de huevo lavar y limpiar las chalotas, las zanahorias y los ajos, cortarlos en trozos pequeños y saltearlos con los caracoles en mantequilla y añadir fécula. Añadir el jugo de los caracoles, el caldo de pollo y el vino, dejar cocer a fuego lento unos minutos, añadir la nata y cocer unos minutos más, sazonar con sal, pimienta y moscatel. Sazonar con sal, pimienta y moscatel. Añadir las hierbas aromáticas finamente picadas y ligar con las yemas de huevo Guten Appetit Receta de: Sonja Fagnan
Nombre de la sopa de caracoles
Llamar a esta receta Sopa vietnamita de fideos con caracoles no es demasiado apetitoso. Esperemos que la sopa vietnamita de fideos con caracoles sea un poco mejor.Bun Oc se originó en Hanoi, Vietnam. Se trata de una sopa de fideos de arroz vermicelli con un caldo a base de tomate elaborado a partir de huesos de pollo y/o cerdo cocidos a fuego lento. Se adereza con caracoles infames y otras proteínas, como tofu frito, gambas y pasteles de pescado, y se sirve con un abundante plato de hierbas aromáticas vietnamitas (rau thom) y gajos de lima. La sopa también va acompañada de una guarnición de pasta de gambas fermentadas y aceite de chile, para quienes deseen un poco de personalización. Bun Oc es similar a Bun Rieu, pero su sabor no es tan intenso. Se pueden encontrar caracoles vivos en la mayoría de los supermercados asiáticos con una amplia selección de marisco. En este caso, he utilizado los congelados que hay en la sección de congelados. Los congelados ya están preparados, así que es mucho más cómodo. Además, no me gustan los caracoles babosos en mi cocina. Hay una gran variedad de caracoles comestibles, tanto terrestres como marinos. En la receta de abajo he utilizado Oc Buu. Si usted es como yo y se pregunta si puede ir a su jardín y recoger los molestos bichos y ponerlos en la olla. No, te lo desaconsejo totalmente. ¡Feliz comida de caracoles!
Sopa de fideos con caracoles
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Coloque los caracoles en una cacerola grande, cúbralos con 1 litro de agua fría y llévelos lentamente a ebullición. Mientras el agua hierve, utilice las ramitas de menta para retirar la espuma que suba a la superficie. Añadir el resto de ingredientes, bajar el fuego y cocer durante 1 hora o hasta que los caracoles estén tiernos.
-Para asar el ajo, coloque el bulbo entero en un horno de leña o en un horno muy caliente y áselo tal cual hasta que el exterior esté ligeramente carbonizado y los tréboles estén tiernos; a continuación, añada el bulbo entero al caldo.
