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Tío oveja chiayi
“Estamos planeando un viaje de rodaje a Taiwán el mes que viene, y esperamos visitar un restaurante llamado “Uncle Sheep” en Chiayi que prepara un plato de cordero al horno de barro. Nos encantaría visitar al Sr. Chou en su restaurante y ver cómo prepara este plato especial. Necesitaríamos un día de rodaje para este reportaje. ¿Tienes tiempo para ayudarnos?”
Yo ya había trabajado como fixer para equipos de televisión en Taiwán, y me intrigaba la idea de un restaurante familiar con un método único de preparación de la comida. Como Tobie no tenía tiempo para hacer el viaje, me ofrecí a ayudar a Maximus. El trabajo parecía bastante sencillo.
Mi primer indicio de lo raras que se iban a poner las cosas llegó cuando llamé al Sr. Chou, conocido alternativamente como “Tío Ovejas” y “Tío Cabras”. Estaba encantado con la idea de que un equipo de televisión europeo quisiera hacer un reportaje sobre su restaurante. Parecía especialmente contento de recibir visitas de Alemania.
“Exacto. Los necesito para cocinar. Mi plato especial se hace en un horno y no se puede entrar ni un minuto sin una máscara antigás. Y el equipo de rodaje tendrá que llevar máscaras de gas para filmar mi proceso, así que será mejor que traiga cuatro. Las mejores vienen de Alemania. Por supuesto, las compraré después del rodaje”.
Tio cabra taiwan
La sopa negra era un plato de la cocina regional de la antigua Esparta, elaborado con carne y sangre de cerdo hervida y condimentado únicamente con sal y vinagre. La sopa era muy conocida en la antigüedad en el mundo griego, pero no se conserva ninguna receta original[1]. La primera mención de la sopa se remonta al siglo V a.C., en una comedia titulada Los mineros, escrita por Ferécrates[2]. Las fuentes antiguas son contradictorias sobre si la sopa era una comida lujosa que sólo se servía en los banquetes o un plato al alcance de todos los espartiatas. A lo largo de la historia, la sopa negra ha sido elogiada y asociada a personajes como Benjamin Rush y Adolf Hitler[3][4].
Otras referencias a la sopa negra son indirectas. Por ejemplo, en Los caballeros de Aristófanes, una de las líneas de esta comedia es “Ha hecho exportar de Atenas sabrosos guisos para la flota espartana”[28] Aunque la referencia no es explícita, el poeta del siglo V a.C.[29] estaba sugiriendo que la versión espartana del guiso no era tan buena como el guiso cocinado por los atenienses. El erudito en clásicas David Harvey afirmó que el dramaturgo probablemente se burlaba del caldo negro espartano en este pasaje[30].
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Aquí es donde hay que ir a comer algo rápido antes de coger el metro en Columbus Circle. Hay empanadas argentinas crujientes, hojaldradas y horneadas, las mejores rellenas de mozzarella lechosa y tomates frescos, o jugosa carne picada, cebollas y aceitunas verdes.
Aquí encontrará algunos de los mejores sándwiches cubanos de la ciudad, vaca frita, pollo asado con una rica salsa de ajo, cerdo asado a fuego lento con un puré de yuca empapado en mantequilla y mojitos. Atención: Los mojitos son fuertes, lo que es especialmente peligroso durante la hora feliz, cuando cuestan sólo 6 dólares cada uno.
Este pequeño local de la Novena Avenida es uno de los pocos lugares de Manhattan donde se puede degustar xiao mian al estilo de Chongqing, pequeños fideos firmes en un caldo de chile picante, porcino y reconstituyente. Estos cuencos son más ligeros y ágiles que la mayoría de los estilos de ramen; considere la posibilidad de pedirlos para un desayuno tardío o un almuerzo temprano. El restaurante también está especializado en Mao Cai, una especie de olla caliente al estilo de Chengdu para uno.
Hell’s Kitchen aún no se ha recuperado de la pérdida de la tienda Ivan Ramen Slurp, pero un puesto de la estimable cadena Totto (junto con otras tiendas) ayuda a recuperar el terreno perdido. Aquí se encuentran algunos de los mejores tori paitan ramen de Nueva York, tazones de sopa de pollo tan ricos y melosos que el caldo es totalmente opaco. También hay versiones picantes y con miso, así como un ramen vegetariano.
