Tomates “corazón de buey” rellenos

No hay nada mejor que ir a la frutería y encontrar estas maravillas de tomates. Carnosos, sabrosos, jugosos,… una auténtica ricura los prepares como los prepares, un carpaccio de tomate con una pizca de sal y pimienta, chorreoncito de aove y a disfrutar de su sabor.
Aunque hoy la elaboración es otra, picantita y con un relleno vegetal en frío que le va genial.

Jalapeño en conserva, espinacas fresca y cruda, cebolla morada, rabanitos, nuez, todo bien picadito y aliñado con una mezcla de aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo aromatizado con guindillas (consulta mi recetario), mostaza “À l´ancienne” y la espectacular Flor de sal con carbón de Salinas de Janubio (Lanzarote).

Nada más y nada menos…, estos tomates quedan genial tal cual, pero si no te gusta el picante, puedes quitar los jalapeños y añadir pimiento verde.

INGREDIENTES

  • 600 gr tomate “corazón de buey” (4 tomates)
  • 100 gr espinaca fresca y cruda
  • 80 gr cebolla morada
  • 80 gr rabanitos
  • 30 gr nuez
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra de guindilla. Consulta la receta aquí
  • 20 gr mostaza “À l´ancienne”
  • 10 gr jalapeño en conserva
  • Flor de sal marina con carbón

ELABORACIÓN

  1. Cortar la parte superior de los tomates bien lavados y vaciarlos.
  2. Picar en pequeño todos los ingredientes incluida la “carne” del tomate que retiramos.
  3. Mezclar el aceite, y mostaza y agregar al picado anterior. Rellenar los tomates y sazonar con la Flor de Sal con carbón.
Por 100 gr
Calorías63,88 Kcal
Proteínas1,59 gr
Grasas3 gr
Hidratos de Carbono3,25 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

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