Tomates “corazón de buey” rellenos

No hay nada mejor que ir a la frutería y encontrar estas maravillas de tomates. Carnosos, sabrosos, jugosos,… una auténtica ricura los prepares como los prepares, un carpaccio de tomate con una pizca de sal y pimienta, chorreoncito de aove y a disfrutar de su sabor.
Aunque hoy la elaboración es otra, picantita y con un relleno vegetal en frío que le va genial.

Jalapeño en conserva, espinacas fresca y cruda, cebolla morada, rabanitos, nuez, todo bien picadito y aliñado con una mezcla de aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo aromatizado con guindillas (consulta mi recetario), mostaza “À l´ancienne” y la espectacular Flor de sal con carbón de Salinas de Janubio (Lanzarote).

Nada más y nada menos…, estos tomates quedan genial tal cual, pero si no te gusta el picante, puedes quitar los jalapeños y añadir pimiento verde.

INGREDIENTES

  • 600 gr tomate “corazón de buey” (4 tomates)
  • 100 gr espinaca fresca y cruda
  • 80 gr cebolla morada
  • 80 gr rabanitos
  • 30 gr nuez
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra de guindilla. Consulta la receta aquí
  • 20 gr mostaza “À l´ancienne”
  • 10 gr jalapeño en conserva
  • Flor de sal marina con carbón

ELABORACIÓN

  1. Cortar la parte superior de los tomates bien lavados y vaciarlos.
  2. Picar en pequeño todos los ingredientes incluida la “carne” del tomate que retiramos.
  3. Mezclar el aceite, y mostaza y agregar al picado anterior. Rellenar los tomates y sazonar con la Flor de Sal con carbón.
Por 100 gr
Calorías63,88 Kcal
Proteínas1,59 gr
Grasas3 gr
Hidratos de Carbono3,25 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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