Mermelada de Ciruela negra

Cuando consigo unas piezas de fruta de calidad, lo que me gusta es dejarlas madurar y cuando tienen la fructosa en su nivel más alto, preparar batidos, smoothies o mermelada.

Aprovechando la fructosa natural de estas ciruelas negras he preparado una deliciosa mermelada, con eritritol para edulcorar ligeramente, pero sin excederme para conservar la acidez de esta ciruela.

INGREDIENTES

  • 1 kg Ciruela negra
  • 300 gr eritritol
  • 150 gr agua mineral
  • 25 gr zumo de limón natural

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien la ciruelas y retirar el hueso pero no quitar la piel, personalmente me gusta.
  2. En un cazo poner el agua, zumo de limón, ciruelas troceadas y eritritol. Cocer a fuego bajo durante 30-40 minutos, controlando y removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni queme, sobre todo al final de la cocción.
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Por 100 grCalorías70,83 KcalProteínas0,83 grGrasas0,14 grHidratos de Carbono55,58 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124135609/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124135609/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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