Pan con lino dorado y sésamo

Amasado en Mambo 8090 y fermentado en olla GM H

  • 50 gr agua para hidratar el lino (mineral o sacada del grifo 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 300 gr agua tibia (mineral o sacada del grifo 1 hora antes para evaporar el cloro)
  • 525 gr harina de fuerza
  • 5 gr azúcar
  • 10 gr sal rosa
  • 20 gr Aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr levadura fresca de panadería
  • 20 gr semillas de sésamo
  • 40 gr semillas de lino dorado
  1. 2 horas antes de empezar a hacer la masa del pan, pondremos a hidratar las semillas de lino dorado en agua tibia. Pasado este tiempo, las semillas habrán absorbido toda el agua y quedarán gelatinosas.
  2. En el vaso del robot ponemos el resto del agua tibia, el aceite de oliva, el azúcar y la levadura desmigada. Programamos 2 minutos, velocidad 2, 40ºC y potencia 4. Cuando lleve 1 minuto, pausamos e incorporamos las semillas de sésamo y lino dorado, cerramos y pulsamos para que termine el proceso. Cuando haya terminado, agregamos la harina de fuerza y la sal. Programamos ahora 6 minutos y velocidad 2.
  3. Mientras el robot va terminando de amasar, pincelamos con unas gotas de aceite el recipiente de la olla. Pasamos la masa a la olla y programamos la opción Fermentar 45 minutos, cerramos la tapa y dejamos la válvula abierta. Una vez haya fermentando, abrimos la olla y hacemos unos cortes en la superficie. Volvemos a cerrar y programamos la opción Pan 30 minutos a 180ºC, dejamos la válvula abierta. Abrimos, damos la vuelta al pan y cocinamos 5 minutos más.
  4. Si hacéis el pan en horno convencional, una vez amasado, introducimos en un recipiente untado con aceite, tapamos con un trapo y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire 90 minutos o hasta doblar su volumen. El tiempo de horneado irá en función de cada horno, pero el mínimo serán 45 minutos a la misma temperatura.
Por 100 gr
Calorías267,5 Kcal
Proteínas7,74 gr
Grasas6,43 gr
Hidratos de Carbono4,37 gr
Índice Glucémico25

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