Timbal de boniato al vapor con flores

Me gustan muchísimo los vegetales y tubérculos al vapor y con los estuches para microondas resulta muy sencillos y no manchas casi nada, además de que no pierde sabor, lo potencia.

Hoy toca comer este timbal de zanahoria y boniato con mostaza de Dijón y el toque Atlántico de la sal marina con flores de Janubio comestibles, combinación deliciosa y rematada con la proteína de un huevo a la plancha en su punto, con la yema bien líquida, como nos gusta en casa.

Lo perfecto para este plato es romper el huevo y dejar que el huevo empape y se mezcle con el resto, como si de un tartar vegetariano se tratase.

INGREDIENTES

  • 500 gr boniato
  • 250 gr tomate pera
  • 130 gr zanahoria
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 20 gr semillas de sésamo
  • 20 gr mostaza de Dijón
  • 1 huevo campero ecológico (código 0) por comensal
  • perejil fresco
  • Sal con flores de Janubio

ELABORACIÓN

  1. Pelar y trocear el boniato en dados de 1 cm aproximadamente, rallar la zanahoria con un rallador grueso, trocear el tomate en pedacitos pequeños.
  2. Poner las verduras en un estuche de vapor de Lékué o recipiente apto para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal con flores. Programar el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800W). Abrir, mezclar y programar 3 minutos más.
  3. En un cuenco mezclar las semillas de sésamo, el perejil picado, la mostaza de Dijón, pizca de sal con flores de Janubio y una cucharada de Aceite de oliva virgen extra, emulsionar y mezclar con las verduras ya cocinadas. Hacer los huevos a la plancha. Montar el plato con la ayuda de un molde.
Por 100 gr
Calorías102,46 Kcal
Proteínas3,22 gr
Grasas5,87 gr
Hidratos de Carbono13,09 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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