Me gustan muchísimo los vegetales y tubérculos al vapor y con los estuches para microondas resulta muy sencillos y no manchas casi nada, además de que no pierde sabor, lo potencia.

Hoy toca comer este timbal de zanahoria y boniato con mostaza de Dijón y el toque Atlántico de la sal marina con flores de Janubio comestibles, combinación deliciosa y rematada con la proteína de un huevo a la plancha en su punto, con la yema bien líquida, como nos gusta en casa.

Lo perfecto para este plato es romper el huevo y dejar que el huevo empape y se mezcle con el resto, como si de un tartar vegetariano se tratase.

INGREDIENTES

• 500 gr boniato
• 250 gr tomate pera
• 130 gr zanahoria
• 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
• 20 gr semillas de sésamo
• 20 gr mostaza de Dijón
• 1 huevo campero ecológico (código 0) por comensal
• perejil fresco
• Sal con flores de Janubio

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el boniato en dados de 1 cm aproximadamente, rallar la zanahoria con un rallador grueso, trocear el tomate en pedacitos pequeños.
2. Poner las verduras en un estuche de vapor de Lékué o recipiente apto para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal con flores. Programar el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800W). Abrir, mezclar y programar 3 minutos más.
3. En un cuenco mezclar las semillas de sésamo, el perejil picado, la mostaza de Dijón, pizca de sal con flores de Janubio y una cucharada de Aceite de oliva virgen extra, emulsionar y mezclar con las verduras ya cocinadas. Hacer los huevos a la plancha. Montar el plato con la ayuda de un molde.

	Por 100 gr
Calorías	102,46 Kcal
Proteínas	3,22 gr
Grasas	5,87 gr
Hidratos de Carbono	13,09 gr