Timbal de boniato al vapor con flores

Me gustan muchísimo los vegetales y tubérculos al vapor y con los estuches para microondas resulta muy sencillos y no manchas casi nada, además de que no pierde sabor, lo potencia.

Hoy toca comer este timbal de zanahoria y boniato con mostaza de Dijón y el toque Atlántico de la sal marina con flores de Janubio comestibles, combinación deliciosa y rematada con la proteína de un huevo a la plancha en su punto, con la yema bien líquida, como nos gusta en casa.

Lo perfecto para este plato es romper el huevo y dejar que el huevo empape y se mezcle con el resto, como si de un tartar vegetariano se tratase.

INGREDIENTES

  • 500 gr boniato
  • 250 gr tomate pera
  • 130 gr zanahoria
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 20 gr semillas de sésamo
  • 20 gr mostaza de Dijón
  • 1 huevo campero ecológico (código 0) por comensal
  • perejil fresco
  • Sal con flores de Janubio

ELABORACIÓN

  1. Pelar y trocear el boniato en dados de 1 cm aproximadamente, rallar la zanahoria con un rallador grueso, trocear el tomate en pedacitos pequeños.
  2. Poner las verduras en un estuche de vapor de Lékué o recipiente apto para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal con flores. Programar el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800W). Abrir, mezclar y programar 3 minutos más.
  3. En un cuenco mezclar las semillas de sésamo, el perejil picado, la mostaza de Dijón, pizca de sal con flores de Janubio y una cucharada de Aceite de oliva virgen extra, emulsionar y mezclar con las verduras ya cocinadas. Hacer los huevos a la plancha. Montar el plato con la ayuda de un molde.
Por 100 gr
Calorías102,46 Kcal
Proteínas3,22 gr
Grasas5,87 gr
Hidratos de Carbono13,09 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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