Ensalada mediterránea de garbanzos y pasta

En verano nos encanta comer ensaladas, refrescantes, saludables y sencillas de preparara.
Con legumbres, vegetales e incluso frutas, … La de hoy con garbanzos y pajaritas de pasta con vegetales, con ingredientes muy mediterráneos como la aceituna negra, canónigos y guindilla.
Aliñada con un rico Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, limón, perejil y una auténtica delicia de Lanzarote, la sal marina con chimichurri de Salinas de Janubio.
La combinación de esta ensalada es perfecta, si la pruebas repites…

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 150 gr pajaritas vegetales
  • 150 gr canónigos
  • 70 gr mazorquitas de maíz
  • 50 gr aceitunas negras
  • 50 gr tomate seco en aceite
  • 40 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 10 ml zumo de limón natural
  • perejil fresco
  • Sal marina con Chimichurri de @salinasdejanubio

ELABORACIÓN

  1. Escurrir y lavar bien los garbanzos sin están en conserva. Si no, cocer en blanco (agua+sal+laurel).
  2. Cocer la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada según recomendación del fabricante.
  3. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
  4. En un bote con tapa poner el aceite, zumo de limón, perejil picado, guindilla picada y la sal con chimichurri, cerrar y agitar unos segundos. Rociar la ensalada con el aliño.
Por 100 gr
Calorías185,05 Kcal
Proteínas5,95 gr
Grasas8,47 gr
Hidratos de Carbono19,7 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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