Ensalada mediterránea de garbanzos y pasta

En verano nos encanta comer ensaladas, refrescantes, saludables y sencillas de preparara.
Con legumbres, vegetales e incluso frutas, … La de hoy con garbanzos y pajaritas de pasta con vegetales, con ingredientes muy mediterráneos como la aceituna negra, canónigos y guindilla.
Aliñada con un rico Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, limón, perejil y una auténtica delicia de Lanzarote, la sal marina con chimichurri de Salinas de Janubio.
La combinación de esta ensalada es perfecta, si la pruebas repites…

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 150 gr pajaritas vegetales
  • 150 gr canónigos
  • 70 gr mazorquitas de maíz
  • 50 gr aceitunas negras
  • 50 gr tomate seco en aceite
  • 40 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 10 ml zumo de limón natural
  • perejil fresco
  • Sal marina con Chimichurri de @salinasdejanubio

ELABORACIÓN

  1. Escurrir y lavar bien los garbanzos sin están en conserva. Si no, cocer en blanco (agua+sal+laurel).
  2. Cocer la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada según recomendación del fabricante.
  3. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
  4. En un bote con tapa poner el aceite, zumo de limón, perejil picado, guindilla picada y la sal con chimichurri, cerrar y agitar unos segundos. Rociar la ensalada con el aliño.
Por 100 gr
Calorías185,05 Kcal
Proteínas5,95 gr
Grasas8,47 gr
Hidratos de Carbono19,7 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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