
Sabías que con el “aquafaba” de las legumbres se pueden hacer postres tan deliciosos como este? Así que ya sabes, de ahora en adelante guárdala y aprovecha el agua de cocción.
Comenzamos el fin de semana con un dulce de los que nos gustan, con muuucho chocolate y menos remordimientos, además de que es súper sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes que solemos tener por casa como es el chocolate puro, esencia de vainilla natural, sal marina y algo de panela.
El toque «premium» de este mousse de chocolate lo damos con una mermelada artesana que acabo de descubrir y es un escándalo… de pétalos de rosa, fabricada en Murcia por GUIMARANA DREAM FOOD.
INGREDIENTES
- 175 gr aquafaba casera
- 90 gr chocolate negro 82% sin azúcar ni lactosa
- 40 gr polvo de galleta digestive
- 25 gr panela
- 1 cucharada mermelada artesana de pétalos de rosa GUIMARANA DREAM FOOD
- 1 cucharadita esencia de vainilla natural
- pizca de sal
ELABORACIÓN
- Para preparar el aquafaba casera: cocer garbanzos previamente remojados en agua, una vez cocidos, reservalos en el agua durante 24 horas en el frigorífico, al día siguiente colar el líquido ligeramente espeso y reservar.
- Batir el aquafaba con unas varillas eléctricas y montar completamente como si fuera un merengue hasta conseguir hacer picos, agregar una pizca de sa, esencia de vainilla, panela y batir un par de minutos más.
- Fundir el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos y con cuidado de que no se queme. Remover y enfriar un poco.
- Cuando el chocolate haya enfriado algo pero sin solidificarse, verter despacio en forma de hilo sobre el aquafaba y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona o cucharada y movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el aire añadido.
- Colocar en el fondo de los recipientes donde vayas a servir el mousse el polvo de galleta, cubrir hasta arriba con mousse y refrigerar hasta el día siguiente o al menos 6 horas. Servir con una cucharadita de mermelada de pétalos de rosa de GUIMARANA DREAM FOOD por encima.
Por 100 gr | |
Calorías | 231 Kcal |
Proteínas | 3,95 gr |
Grasas | 15,28 gr |
Hidratos de Carbono | 18,81 gr |

Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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