Si hay una receta familiar en mi casa es esta, sencilla, simple con poquísimos ingredientes y que me encanta pero que llevaba mucho tiempo sin preparar.

La mecánica para esta receta es fácil, unas espinacas rehogadas con ajo morado, cebolla y que en el último momento se le añade un puñadito de avellanas troceadas y unas pasas.

Después, esta mezcla envuelta en unas finísimas tortillitas o crepes de huevo y listo. Desde pequeño me encantan y se preparan en un momentito, anímate a probar y me cuentas.

INGREDIENTES

• 750 gr espinacas frescas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo morado IGP Las Pedroñeras
• Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
• 3 huevos camperos Pazo de Vilane
• 50 gr pasas
• 50 gr avellanas
• sal marina Salinas de Janubio
• pimienta negra
• perejil fresco

ELABORACIÓN

1. Lavar bien y trocear las espinacas. Cortar la cebolla y dientes de ajo y rehogar con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea translúcida y sin quemar el ajo, añadir las espinacas, salpimentar y rehogar 3-5 minutos más a fuego lento.
2. Un par de minutos antes de terminar de rehogar las espinacas, agregar las avellanas troceadas y las pasas.
3. Batir los huevos con una pizca de sal y el perejil troceado. En una sartén antiadherente y con una gota de aceite, verter y repartir bien una pequeña cantidad de huevo, lo suficiente para formar una fina crepe. Sacar de la sartén, rellenar con parte de la mezcla y enrollar.

	Por 100 gr
Calorías	177,94 Kcal
Proteínas	7,64 gr
Grasas	11,6 gr
Hidratos de Carbono	8,12 gr