Usos de la carne de cabra
Para hacer la sopa, los hombres utilizan tantas partes de un rammy (macho cabrío) como les plazca, incluidas la cabeza, las patas, las entrañas y los testículos. Una vez cocida, la carne ahumada se derrite en una olla en la que también hierven zanahorias, patatas y plátanos verdes. Los pimientos Scotch bonnet o habanero añaden picante, mientras que el ron blanco a veces condimenta la base de la sopa.
El resultado es intenso, carnoso, sabroso, picante y acre. Como muchos platos basados en animales machos, el mannish water tiene fama en toda Jamaica de ser afrodisíaco. Pero sus usos van mucho más allá del dormitorio. Los juerguistas sirven la sopa en celebraciones tradicionales, fiestas de cumpleaños e incluso funerales.
Como canta el músico jamaicano Pluto Shervington en su exitosa canción de 1974 “Ram Goat Liver”, es “good fi mek mannish water”. Ya sea por el subidón del calor, la sustanciosidad de la carne o el punch afrodisíaco, añade que almorzar cabra seguro que “put de bite in your bark”.
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¿Qué significa sopa de cabra?
Sustantivo. Rica sopa picante elaborada con carne de cabra como ingrediente principal. Normalmente se utiliza la cabeza de cabra (y a veces callos y testículos). Esta sopa se considera afrodisíaca.
¿De dónde procede el agua de cabra?
El agua de cabra, también conocido como guiso de cabrito, es un guiso que forma parte de la cocina nacional de la isla caribeña de Montserrat Se ha descrito como plato nacional de Montserrat. También se ha descrito como un guiso nacional.
Sopa wiki
La historia de Mima hunde sus raíces en una tierra rica y llena de carácter. Sus cosechas proceden de Francia, principalmente del gran Suroeste. Del campo al plato, favorecen los circuitos cortos. Se preocupan por sus productores tanto como los propios productores se preocupan por sus productos. Mima no existiría sin su saber hacer, su ética de trabajo y su pasión.
La historia de Mima hunde sus raíces en una tierra rica y llena de carácter. Sus cosechas proceden de Francia, principalmente del gran suroeste. Del campo al plato, favorecen los circuitos cortos. Se preocupan por sus productores tanto como los propios productores se preocupan por sus productos. Mima no existiría sin su saber hacer, su ética de trabajo y su pasión.
Pájaro Ochiri
La sopa se vende envasada desde 2006, cuando compitió por la Mejor Nueva Idea Alimentaria en un concurso cubierto por The Jamaica Observer[1][2]. La empresa Spicy Hill Farms está detrás del producto, una oferta de “la sopa de fiesta favorita de Jamaica”[3]. La comida forma parte de las celebraciones cimarronas desde hace más de 300 años. Los trozos de cabra se sazonan con hierbas y especias locales, y se cocinan junto con verduras y ‘comida’ – ñame, patatas, plátanos y albóndigas”[1] Los comentarios indicaban que iba a ser tan popular como las hamburguesas Tastee[1]. El Observer informó de que el agua mannish sigue siendo popular en las funciones de ‘patio muerto’, los grandes espectáculos y las fiestas (para asegurarse de que uno puede conducir a casa después de unas copas). La fábrica de la empresa alimentaria se encuentra en las colinas que bordean las parroquias de Manchester y Trelawny[1].
El plato se menciona en la canción de Pluto Shervington de 1974, “Ram Goat Liver”, que se reeditó en 1976 (tras el éxito de “Dat”) y alcanzó el número 43 en la lista de singles del Reino Unido[6]. El estribillo contenía los versos: “Ram goat liver good fi mek mannish water… curried goat lunch put de bite in your bark”.
Sopa de pimienta liberiana
La birria de carne es un platillo típico de la gastronomía jalisciense que originalmente se preparaba sólo con carne de chivo. La forma en que se prepara es bastante singular y lo mejor es que es un platillo muy versátil, ya que puedes comerla sola, en guisado o en tacos, ¿qué más puedes pedir? Visitar Guadalajara es sinónimo de comer delicioso y este platillo es prueba de ello, ya que es la comida callejera más vendida en este lugar. Sin embargo, puedes encontrar birria mexicana en muchas partes del país. Forma parte de la deliciosa lista de platillos típicos mexicanos que puedes poner en un taco y disfrutar en cualquier momento. Si eres un amante de la comida mexicana como yo, te encantará conocer el origen de la birria.
Origen de la birria en JaliscoExisten dos versiones sobre el origen de la birria de chivo, pero de lo que podemos estar seguros es que se trata de una mezcla de sabores y culturas que surgió gracias a la diversidad que se asentó en el país durante la época colonial. Fue en la ciudad de Cocula, ubicada al suroeste de Guadalajara, donde nació la Birria de carne de chivo. En la época de la conquista aparecieron varios platos y métodos de preparación nuevos, que marcaron un antes y un después en la historia de la gastronomía mexicana. La birria es el resultado de la cría masiva de cabras, más conocidas en México como chivos. Cuenta la historia que las cabras causaban estragos en las tierras y cultivos, por lo que los españoles decidieron dárselas a los indígenas y éstos, muy inteligentes, crearon platillos de carne deshebrada con un rico aroma y sabor. Otra versión dice que fue doña Felícitas de Romero y Orendain quien, entre 1818 y 1828, publicó una recopilación de recetas mexicanas de origen mestizo y que ahí estaba esta exquisita receta. Hoy en día, la birria se prepara en casi todo el país, sobre todo en días festivos donde la comida es el principal atractivo para celebrar.
