Como ya sabrás, y si no te lo recuerdo yo… el día 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, por supuesto no podía faltar a esta cita, como fan ABSOLUTO del chocolate aquí estoy! Y es que me gusta de todo tipo y de todas formas.

Inspirado en un «Banana Bread» nace este bizcocho de higos y cacao sin azúcar ni lactosa, proteico y hecho con Airfryer (aunque en la receta te indico también para horno convencional). Con un interior extremadamente tierno te advierto de lo poco que durará en casa, está súper rico… y si además aprovechas y pones una cobertura de chocolate (puro 82% sin azúcar ni lactosa) es ya para alucinar…

INGREDIENTES

• 150 gr higos frescos
• 150 gr harina de avena integral BIONSAN
• 130 gr claras de huevo ecológico
• 35 gr dátiles Medjool
• 20 gr cacahuete en polvo desgrasado MYPROTEIN
• 20 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
• 7 gr cacao puro en polvo y desgrasado
• 1 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• pizca de sal marina

ELABORACIÓN

1. Por un lado mezclar los ingredientes secos: harina de avena integral, cacahuete en polvo, cacao en polvo, sal y gasificante.
2. En otro recipiente poner las claras de huevo, esencia de vainilla, higos, dátiles, aceite de oliva y triturar.
3. Mezclar ambos preparados y verter sobre un molde ligeramente engrasado.
4. Para prepararlo en Airfryer: Programar 180ºC durante 15-18 minutos, comprobando a los 10 minutos el punto de cocción de la masa. Para prepararlo en horno convencional: Precalentar a 200ºC y hornear a 190ºC durante 20-25 minutos vigilando que no se tueste demasiado ni se queme. En ambas opciones pinchar el bizcocho con una palo de brocheta y comprobar que sale seco.