Tortilla de espárragos, boniato y cúrcuma

Ayer fue el Día Internacional de la Tortilla y en casa, siendo súper fans de este plato, no podíamos faltar a esta cita.
Por variar un poco y no repetir la típica y deliciosa tortilla de patatas, en esta ocasión y aprovechando unos espárragos verdes que tenía en el frigo, champiñones, boniato, ajos tiernos y cúrcuma fresca, todo cocinado al vapor y con unos ricos huevos camperos de Pazo de Vilane, preparé esta ricura. Sin apenas aceite, doradita por fuera pero jugosa y tierna por dentro.
Últimamente me estoy volviendo un adicto a la cúrcuma fresca y la añado a casi todo, pues en tortilla también queda genial…

INGREDIENTES

  • 400 gr espárragos verdes
  • 6 huevos camperos de gallinas en libertad
  • 300 gr boniato
  • 300 gr champiñones
  • 100 gr ajos tiernos
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 5 gr cúrcuma fresca
  • Sal marina, pimienta negra, perejil fresco picado

ELABORACIÓN

  1. En un estuche de vapor cocinar las verduras, menos el ajo tierno, en el microondas. Cada verdura según su tiempo y con una pizca de sal y pimienta.
  2. Batir los huevos, salpimentar, añadir el perejil y ajo fresco picado, la cúrcuma rallada y las verduras. Cuajar en una sartén con una gota de aceite.
Por 100 gr
Calorías162,55 Kcal
Proteínas7,86 gr
Grasas8,25 gr
Hidratos de Carbono12,70 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

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