Tortilla de espárragos, boniato y cúrcuma

Ayer fue el Día Internacional de la Tortilla y en casa, siendo súper fans de este plato, no podíamos faltar a esta cita.
Por variar un poco y no repetir la típica y deliciosa tortilla de patatas, en esta ocasión y aprovechando unos espárragos verdes que tenía en el frigo, champiñones, boniato, ajos tiernos y cúrcuma fresca, todo cocinado al vapor y con unos ricos huevos camperos de Pazo de Vilane, preparé esta ricura. Sin apenas aceite, doradita por fuera pero jugosa y tierna por dentro.
Últimamente me estoy volviendo un adicto a la cúrcuma fresca y la añado a casi todo, pues en tortilla también queda genial…

INGREDIENTES

  • 400 gr espárragos verdes
  • 6 huevos camperos de gallinas en libertad
  • 300 gr boniato
  • 300 gr champiñones
  • 100 gr ajos tiernos
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 5 gr cúrcuma fresca
  • Sal marina, pimienta negra, perejil fresco picado

ELABORACIÓN

  1. En un estuche de vapor cocinar las verduras, menos el ajo tierno, en el microondas. Cada verdura según su tiempo y con una pizca de sal y pimienta.
  2. Batir los huevos, salpimentar, añadir el perejil y ajo fresco picado, la cúrcuma rallada y las verduras. Cuajar en una sartén con una gota de aceite.
Por 100 gr
Calorías162,55 Kcal
Proteínas7,86 gr
Grasas8,25 gr
Hidratos de Carbono12,70 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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