Sopa de setas y almendra

La borrasca Filomena está dejando frío y nieve por donde está pasando y por aquí no iba a ser menos… qué fresquitos estamos! Así que nada mejor para combatir las bajas temperaturas que una buena sopa caliente, sabrosa y con un un par de variedades de setas que me encantan: ostra y shiitake.

En esta ocasión con almendra toledana de esta campaña pasada y huevo, pero si quieres hacer la versión vegana de esta sopa es sencillo, no añadas huevo.

INGREDIENTES

  • 350 gr seta ostra
  • 350 gr seta shiitake
  • 2 huevos camperos Pazo de Vilane
  • 100 gr cebolla
  • 30 gr salsa de soja
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • 10 gr almendra molida
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • sal marina Salinas de Janubio

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola pochar la cebolla con una pizca de sal y aceite, cuando la cebolla se vea translúcida, añadir el ajo laminado, las setas troceadas y cocinar 4-5 minutos.
  2. Agregar el pimentón y almendra, remover bien para que se tueste pero sin quemarlo, añadir la salsa de soja, el agua y hervir 15 minutos más.
  3. Batir los huevos con una pizca de sal y añadir a la sopa hirviendo en hilo removiendo el caldo.
Por 100 gr
Calorías61,84 Kcal
Proteínas4 gr
Grasas4,2 gr
Hidratos de Carbono1,22 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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