La borrasca Filomena está dejando frío y nieve por donde está pasando y por aquí no iba a ser menos… qué fresquitos estamos! Así que nada mejor para combatir las bajas temperaturas que una buena sopa caliente, sabrosa y con un un par de variedades de setas que me encantan: ostra y shiitake.
En esta ocasión con almendra toledana de esta campaña pasada y huevo, pero si quieres hacer la versión vegana de esta sopa es sencillo, no añadas huevo.
INGREDIENTES
- 350 gr seta ostra
- 350 gr seta shiitake
- 2 huevos camperos Pazo de Vilane
- 100 gr cebolla
- 30 gr salsa de soja
- 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
- 10 gr almendra molida
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- sal marina Salinas de Janubio
ELABORACIÓN
- En una cacerola pochar la cebolla con una pizca de sal y aceite, cuando la cebolla se vea translúcida, añadir el ajo laminado, las setas troceadas y cocinar 4-5 minutos.
- Agregar el pimentón y almendra, remover bien para que se tueste pero sin quemarlo, añadir la salsa de soja, el agua y hervir 15 minutos más.
- Batir los huevos con una pizca de sal y añadir a la sopa hirviendo en hilo removiendo el caldo.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 61,84 Kcal |
| Proteínas | 4 gr |
| Grasas | 4,2 gr |
| Hidratos de Carbono | 1,22 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
Colaboración
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