Salmorejo con tomates secos

Te gusta el salmorejo? seguro que la respuesta es sí… En verano es un plato súper apetecible que refresca y alimenta, siempre con tomates nacionales bien maduros y de proximidad, mis preferidos para este plato típicamente cordobés son los tomates pera.

Además de los tomates, los ingredientes básicos para hacer un rico salmorejo es el pan del día anterior remojado, unos dientes de ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS, pizca de sal marina y aceite de oliva virgen extra de la DOP MONTES DE TOLEDO.

En esta ocasión y aprovechando los tomates cherry secos que preparé el otro día, añadí unos poquitos el salmorejo y el resultado ha sido tremendo, potencia mucho más el sabor, te lo recomiendo.

INGREDIENTES

  • 2 kg tomates pera bien maduros
  • 200 gr pan del día anterior
  • 150 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
  • 60 gr tomates cherry secos. Consulta aquí
  • 15 gr ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS
  • sal marina SALINAS DE JANUBIO

ELABORACIÓN

  1. Poner a remojo el pan.
  2. En un robot de cocina o vaso de la batidora, poner los tomates lavados y troceados, el pan bien escurrido, los dientes de ajo sin el germen central, sal y triturar muy bien hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
  3. Agregar los tomates secos y el aceite de oliva y volver a triturar.
Por 100 gr
Calorías102,32 Kcal
Proteínas1,6 gr
Grasas6,47 gr
Hidratos de Carbono8,26 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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