En verano nos encanta tomar gazpacho y es que es tan refrescante, sabroso y ligero que lo convierte en un entrante, aperitivo o primer plato delicioso.

Hoy hemos preparado este gazpacho de uva roja e higos, intenso y suave a su vez, donde no predomina ningún ingrediente por encima del otro y en el que se distingue claramente el Aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el sabor del tomate maduro y claro, el de los higos y uvas dulces.

INGREDIENTES

• 1 kg tomates pera maduros
• 300 gr higos
• 300 gr uva roja
• 80 gr pimiento verde
• 80 gr cebolla dulce
• 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
• 25 ml Vinagre D. O. Jerez
• 4 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
• Sal a gusto
• Agua mineral muy fría a gusto

ELABORACIÓN

1. Lavar bien las uvas, triturar y colar para eliminar la piel. Pelar los higos y los tomates, quitar las semillas del pimiento y retirar la parte central del diente de ajo. Triturar la cebolla, diente de ajo, tomates, pimiento, higos, zumo de uva, vinagre, aceite y sal.
2. Agregar agua mineral bien fría a gusto y rectificar el punto de sal. La cantidad de agua depende del gusto de cada persona y de si se va a tomar con cuchara o bebido.