Lentejas con remolacha, chirivía y kale

La legumbre que toca hoy es la lenteja castellana, carnosa, sabrosa y nacional, como tiene que ser.

Preparada en esta ocasión con “la raíz del invierno” la chirivía, hojas de kale y remolacha, todos vegetales de proximidad que hacen una combinación con gran aporte de nutrientes, minerales y vitaminas, que además, queda deliciosa, pero claro, una buena legumbre como esta lenteja nacional queda rica con cualquier ingrediente.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. En una olla preparar el sofrito con el puerro, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva virgen y una pizca de sal a fuego medio durante 4-5 minutos.
  2. Agregar la chirivía y hojas de kale troceada y rehogar un par de minutos más.
  3. Incorporar el pimentón, tostar unos segundos y por último añadir las lentejas, remolacha troceada, sal y cubrir con agua.
  4. Cocer durante 40 minutos a fuego medio y rectificar el punto de sal.
Por 100 gr
Calorías92,35 Kcal
Proteínas4,2 gr
Grasas1,93 gr
Hidratos de Carbono11,21 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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