La legumbre que toca hoy es la lenteja castellana, carnosa, sabrosa y nacional, como tiene que ser.
Preparada en esta ocasión con “la raíz del invierno” la chirivía, hojas de kale y remolacha, todos vegetales de proximidad que hacen una combinación con gran aporte de nutrientes, minerales y vitaminas, que además, queda deliciosa, pero claro, una buena legumbre como esta lenteja nacional queda rica con cualquier ingrediente.
INGREDIENTES
- 320 gr lentejas castellanas
- 250 gr kale
- 220 gr remolacha fresca
- 200 gr pimiento rojo
- 150 gr chirivía
- 80 gr puerro
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
- sal marina Salinas de Janubio
- 1 y 1/2 cucharadita pimentón ahumado dulce D. O. La Vera
- agua
ELABORACIÓN
- En una olla preparar el sofrito con el puerro, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva virgen y una pizca de sal a fuego medio durante 4-5 minutos.
- Agregar la chirivía y hojas de kale troceada y rehogar un par de minutos más.
- Incorporar el pimentón, tostar unos segundos y por último añadir las lentejas, remolacha troceada, sal y cubrir con agua.
- Cocer durante 40 minutos a fuego medio y rectificar el punto de sal.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 92,35 Kcal |
| Proteínas | 4,2 gr |
| Grasas | 1,93 gr |
| Hidratos de Carbono | 11,21 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
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