La legumbre que toca hoy es la lenteja castellana, carnosa, sabrosa y nacional, como tiene que ser.

Preparada en esta ocasión con «la raíz del invierno» la chirivía, hojas de kale y remolacha, todos vegetales de proximidad que hacen una combinación con gran aporte de nutrientes, minerales y vitaminas, que además, queda deliciosa, pero claro, una buena legumbre como esta lenteja nacional queda rica con cualquier ingrediente.

INGREDIENTES

• 320 gr lentejas castellanas
• 250 gr kale
• 220 gr remolacha fresca
• 200 gr pimiento rojo
• 150 gr chirivía
• 80 gr puerro
• 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
• 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
• sal marina Salinas de Janubio
• 1 y 1/2 cucharadita pimentón ahumado dulce D. O. La Vera
• agua

ELABORACIÓN

1. En una olla preparar el sofrito con el puerro, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva virgen y una pizca de sal a fuego medio durante 4-5 minutos.
2. Agregar la chirivía y hojas de kale troceada y rehogar un par de minutos más.
3. Incorporar el pimentón, tostar unos segundos y por último añadir las lentejas, remolacha troceada, sal y cubrir con agua.
4. Cocer durante 40 minutos a fuego medio y rectificar el punto de sal.

	Por 100 gr
Calorías	92,35 Kcal
Proteínas	4,2 gr
Grasas	1,93 gr
Hidratos de Carbono	11,21 gr