Sopas ecuatorianas
Esta es una variación de mi Sopa Cremosa de Champiñones sin carne[1], que a todos nos encanta en mi casa. Me gusta tomarla como primer plato ya que es una sopa muy ligera, pero para hacerla un poco más sustanciosa como plato principal, le añadí un poco de pechuga de pollo. Con menos de 115 calorías y 3 puntos Weight Watchers, se puede servir fácilmente con una ensalada o medio sándwich.
Hice algunas compras de primavera en Target hace unas semanas y no podía dejar pasar estos bonitos y baratos cuencos y platos con cuentas de la colección Target Threshold[2]. Me encanta utilizar cuencos y platos blancos para emplatar la comida. Creo que la comida siempre queda más bonita en un plato blanco, y como comemos con los ojos, suelo divertirme a la hora de la cena e intento dar estilo a nuestros platos. También es un buen consejo si te gusta fotografiar tus comidas.
Coloca el apio y 1 taza de sopa en la licuadora; licúa hasta que esté suave, luego regresa a la olla y cocina a fuego lento unos minutos. Desmenuza o corta el pollo en trozos pequeños y vuelve a añadirlo a la sopa, adorna con perejil fresco.
¿Por qué se llama sopa de pollo?
La llamaron Sopa de pollo para el alma porque querían que aliviara y reconfortara, como la cocina de sus abuelas. Llevaron el libro a Nueva York con la esperanza de venderlo a alguna de las grandes editoriales, pero todas las rechazaron.
¿Por qué es conocida la sopa de pollo?
La sopa de pollo ha adquirido fama de remedio popular contra el resfriado y la gripe, y en muchos países se considera un alimento reconfortante.
¿Cómo prepara Gordon Ramsay la sopa de pollo?
Cómo llegar: Poner el agua fría y la harina en una batidora y batir hasta que quede suave; verter en una olla mediana y poner el fuego a medio. Añadir el apio, los champiñones, el caldo de pollo y la mantequilla y llevar a ebullición. Añadir el pollo, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Sopa de pollo hondureña
Después de 1,000 años viviendo en los Estados Unidos, todavía no me acostumbro a aceptar que los inviernos no equivalen a playa, sol y paletas como los inviernos de Ecuador. Creo que venir de la zona de la línea ecuatorial puede confundirte para entender las estaciones y lo que se debe permitir.
Pero si hay algo que puede ayudar a mi nostalgia es una sopita. ¡Qué rico! Comíamos sopita todo el año en Ecuador. (Sí, incluso en nuestros inviernos cuando hace calor.) Las sopitas son un alimento básico de la cocina ecuatoriana, y las hemos dominado bastante.
Sopa ecuatoriana de pollo con fideos
Disfruté mucho haciendo esto el domingo pasado. Trevor tenía entradas para el partido de los Pats con sus compañeros de trabajo, así que tuve una tarde larga y fría para mí sola. Salí a correr, me puse al día con la lectura, me pasé por el supermercado y preparé este guiso, todo ello sin sentirme apurada ni estresada. Después de cuatro meses frenéticos de mudanzas, viajes y adaptación a un ritmo de vida diferente, el hecho de poder pasar todo el mes de noviembre en casa, acurrucada con Trevor, me parece un regalo de Navidad anticipado. El domingo pasado por la tarde fue la primera vez en meses que realmente me sentí relajada, y llenar mi casa con el olor rico y picante de esta sopa sólo cimentó esa sensación.
En cuanto al sabor, este guiso es un ganador. Es bastante sustancioso, espeso y cremoso por la adición de arroz y patatas, y un poco picante por la combinación de pimentón ahumado español, pasta de achiote y una pizca de salsa picante. La receta, que viene del libro de José Garcés The Latin Road Home (lo reseñé aquí el año pasado, si te interesa – es un gran libro de cocina), dice que sirve para cuatro personas, pero creo que esta receta hace un lote enorme, por lo menos 8 porciones. Lo que significa que no sólo es deliciosa, sino también económica para alimentar a una familia. Pruébala este otoño, creo que te gustará.
Recetas de sopas ecuatorianas
La sopa de pollo es una sopa hecha con pollo, cocido a fuego lento en agua, normalmente con varios ingredientes más. La sopa de pollo clásica consiste en un caldo de pollo claro, a menudo con trozos de pollo o verduras; se suelen añadir pasta, fideos, albóndigas o cereales como arroz y cebada. La sopa de pollo ha adquirido fama de remedio popular contra el resfriado y la gripe, y en muchos países se considera un alimento reconfortante[1].
La sopa de pollo americana moderna, que suele incluir tubérculos como zanahoria, cebolla, puerro y apio, era un alimento básico en el norte de Europa y fue traída a Estados Unidos por los inmigrantes[3].
Se obtienen variaciones de sabor añadiendo tubérculos como chirivía, patata, batata y raíz de apio; hierbas como laurel, perejil y eneldo; otras verduras como calabacín, dientes de ajo enteros, lechuga o tomates; y pimienta negra[4][5]. La sopa debe llevarse lentamente a ebullición y luego cocerse a fuego muy lento en una olla tapada de una a tres horas, añadiendo agua si es necesario. A veces se añade azafrán o cúrcuma como colorante amarillo.
