Sopa de queso y cerveza
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el mundo de los cheaty foods, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” suena sano, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices a la persona que hace el pedido: “Quiero un tazón de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que en realidad estás diciendo es: “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomarse un tazón de salsa de nachos y queso para comer”.
No hay nada malo en aceptarlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo fuera por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.
Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven demasiado dulces. Añadir un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también sirve, aunque el caldo de pollo le da más sabor- junto con un poco de lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera era la mejor; aportaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Incorporar el queso. Añadir el brécol y cocer hasta que esté tierno.
¿Qué es la sopa de queso cheddar?
La sopa condensada de queso cheddar no es más que una bechamel muy espesa hecha con mantequilla, harina, leche, queso cheddar y sal. La consistencia es perfecta para sustituir la sopa enlatada.
¿A qué sabe la sopa de queso cheddar?
Siento que sabía similar a la crema de pollo o crema de champiñones menos cualquier, por falta de una palabra mejor, trozos. Como sin setas o pollo. Era cremosa, pero para mí no sabía a queso, más sólo salado y cremoso. Así que como sopa, para mí es más o menos.
Sopa de pollo y queso
En un borrascoso día de invierno, pocas cosas son más satisfactorias que un humeante plato de sopa, y el queso puede desempeñar un papel secundario o protagonista en cualquier plato que se sirva. Además de añadir sabor, el queso puede aportar textura e interés visual a la sopa. ¿Quién no ha sentido que sus ojos se abrían de par en par al ver un trozo de pan con queso asado o trocitos de queso en su tazón?
Las sopas espesas son una opción muy común cuando un cocinero quiere que el queso sea el centro de atención de un plato. Ejemplos de sopas espesas son la bisque, la sopa de pescado, el puré de tomate y el caldo espesado (también llamado velouté, que es una de las cinco salsas madre francesas).
De pequeño, la sopa de queso favorita del chef ejecutivo de Destination Kohler, Matt Bauer, era la de brécol con queso. “La sopa de queso y cerveza es una sopa estupenda y versátil que se puede tomar sola o como salsa para pretzels blandos o nachos”, añade.
Mary Quicke, directora gerente de Quicke’s, una empresa quesera familiar de Devon (Inglaterra), señala la coliflor y el queso de estilo alpino o el Stilton y el brócoli como algunos ejemplos de sopas espesas. La sopa de remolacha acabada con queso feta persa es otra opción para quien busque una opción menos tradicional.
Sopa de queso y cebolla
Unos pocos ingredientes sencillos hacen una sopa suntuosa. Asegúrese de utilizar un queso cheddar de alta calidad; es crucial para el sabor del plato. Elija un queso amarillo para obtener un color más intenso. Para obtener una sopa con más trozos, omite el puré y rompe parte de la patata con una cuchara.
Las patatas cocidas tienen menos almidón que las patatas asadas o Idaho y, por lo tanto, se mantienen mejor unidas cuando se hierven. Por eso se suelen utilizar en sopas y ensaladas de patata. Pero no en esta sopa. Como queremos que parte de la patata se rompa en trozos más pequeños y espese la sopa, las patatas panaderas son la elección perfecta.
Sirva un Merlot del Estado de Washington con esta sopa rica y ahumada. Los Merlot de los valles de Columbia y Yakima, en Washington, son un poco más moderados que sus hermanos californianos y tienen un claro trasfondo mineral que los hace ideales para este plato.
Sopa de brécol y queso cheddar
La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando queso como ingrediente principal, junto con leche, caldo y/o caldo para formar su base. En su preparación se utilizan varios ingredientes adicionales, y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Forma parte de algunas cocinas del mundo, como la americana, la colombiana, la mexicana, la suiza, la francesa y la tibetana. Las sopas de queso producidas en masa pueden prepararse añadiendo aditivos alimentarios para conservarlas y potenciar su sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.
La sopa de queso forma parte de varias cocinas, como la cocina americana, la cocina colombiana, la cocina francesa, la cocina mexicana, la cocina suiza y la cocina tibetana[1][2][3][4][5][6][7] El mote de queso es un plato tradicional de sopa de queso en el departamento de Córdoba, Colombia[8]. [8] En español, “sopa de queso” se traduce como “sopa de queso”, y existe una receta mexicana publicada en 1893 para el plato con este nombre.[4] En Suiza, la sopa de queso se denomina Kassuppe, y es un plato especializado en la Suiza Central.[9] Churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet.[6][7]
