Sopas y caldos veganos

Sopa vegana fácil

Estas sopas repletas de verduras impresionarán a todos los comensales. Tenemos estupendas recetas de sopa para cada estación, para resaltar cualquier producto que aparezca en el mercado agrícola. Prueba la sopa de rúcula en primavera; opta por el gazpacho de kachumber con especias indias cuando haga demasiado calor para cocinar. En otoño, nada mejor que un tazón aterciopelado de sopa de boniato y coco con curry tailandés, y la sopa nórdica de verduras de invierno, cargada de tubérculos, te mantendrá caliente durante los meses más fríos. Desde cremosos purés hasta sustanciosas sopas de fideos, estas son nuestras mejores recetas de sopas vegetarianas.

Esta sopa vegana de Desmond Tan’s Burma Superstar en San Francisco lleva un caldo sazonado con semillas de mostaza negra, comino y cúrcuma. La col fresca, las hierbas y los chiles cubren cada amplio cuenco, contrastando las tiernas lentejas y las patatas con un agradable crujido. Es lo bastante sustancioso como para ser una comida por sí solo, pero pruébelo con trozos de samosas (o samusas, como las llaman en Birmania) y falafel, como hacen en el restaurante.

Sopa proteica vegana

Cuando buscamos una comida reconfortante repleta de verduras, recurrimos a esta sencilla sopa vegetariana. Está hecha con un caldo ligero de tomate y se adapta a todas las estaciones. Puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Esta sopa está tan buena que querrás tener siempre una tanda en el congelador. Es perfecta tanto para las noches ajetreadas como para cuando sentimos que nos hemos excedido.

  Sopa vs caldo

Hazla cremosa y añade un chorrito de nata, leche o leche sin azúcar como la de coco. También puedes añadir un poco de yogur sin azúcar o nata agria. Hacemos algo parecido en esta sopa cremosa de verduras y en esta sopa de brócoli y queso cheddar.

Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y copos de pimiento rojo, pero puedes utilizar otras especias. Prueba con condimento italiano, mezcla de especias Za’atar, condimento cajún, una mezcla de especias indias como curry en polvo o chile en polvo (aquí tienes nuestra mezcla casera de chile en polvo).

Sopa de verduras casera fácilEsta sustanciosa receta de sopa de verduras es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. También es vegana si se utiliza un caldo de verduras. Como las verduras varían según la temporada, siéntete libre de cambiar o añadir verduras diferentes por las que se indican a continuación. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto de la col.

Sopa de patata vegana

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Un buen caldo casero es la columna vertebral de muchas sopas, y ésta no es una excepción. Con un montón de verduras y patatas y un toque de maicena para darle cuerpo, esta es una sopa para pasar el resto del invierno. Hazte con la receta. ” [Fotografía: J. Kenji Lopez-Alt] J. Kenji Lopez-Alt

  Sopa caldo de legumes

Dirígete a Francia, habla con el primer chef que encuentres que lleve pantalones elegantes y pregúntale cuál es el ingrediente más importante de su cocina. ¿La respuesta más probable? Un buen caldo. Ahora vete a Japón, habla con el primer itamae que encuentres que lleve un kimono elegante (vale, los chefs japoneses no llevan kimono) y pregúntale lo mismo. ¿La respuesta más probable? Buen caldo. ¿Se da cuenta de algo?

Es la verdadera columna vertebral de la cocina, ya que realza los sabores naturales de los alimentos y añade un toque de riqueza y complejidad que el agua sola no puede dar. Un buen caldo de carne es bastante sencillo. Basta con echar unos huesos en una olla, añadir verduras, cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Incluso el caldo de pollo en lata sirve en caso de apuro. En cambio, un buen caldo de verduras es más difícil de conseguir.

Sopa de otoño vegana

Esta sustanciosa y deliciosa receta de sopa vegana de verduras de la cosecha está hecha con calabaza butternut y col rizada. Las hierbas y los condimentos combinan perfectamente con las tiernas verduras de otoño. Esta receta de sopa de verduras casera es sana, fácil y tiene un sabor increíble. Te calentará por dentro y por fuera en un día frío de otoño.

  Tipos de sopas e caldos

Cada otoño, cuando me vuelvo loca haciendo lote tras lote de sopa {una aflicción que yo llamo “Sopa Loca”}. me aseguro de incluir una o dos tandas de esta Sopa Vegana de Verduras. Ha sido mi favorita durante muchos años y mis lectores siempre me dicen que a ellos también les encanta.

Cada semana, he hecho una sopa diferente, a veces más de una vez a la semana, si somos honestos. Me encanta la acogedora tradición de hacer grandes cantidades de sopa. Servirla en cuencos humeantes, quizá con un panecillo de maíz o una magdalena salada al lado. Fiambreras para mi marido. Cuartos de sopa en el congelador. Toda la locura de la sopa.

Además de cebolla y ajo picados, añadí apio y zanahorias, que son verduras clásicas de las sopas de verduras. También añadí calabaza en dados (la calabaza en dados también podría funcionar), col fresca picada y los últimos tomates cultivados localmente (los tomates enlatados también funcionan).

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