Calamares a la Mallorquina – Calamares a la Mallorquina
Si hay algo que caracteriza a Mallorca, además de sus preciosas playas y calas y su impresionante patrimonio natural, es su buena gastronomía. Qué comer en Mallorca es una de las preguntas que más nos hacen y lo entendemos, ya que la gastronomía es una parte muy importante para muchas personas cuando viajan. Por eso hoy nos hemos puesto manos a la obra para contarte qué comer en Mallorca y dónde.
La variedad y riqueza de la gastronomía de la isla es normal si tenemos en cuenta que ha estado poblada por muchas culturas a lo largo de su historia, y su influencia se nota, entre otros muchos aspectos, en su cocina.
En esta selección que hemos preparado te hablaremos de algunos de los mejores platos típicos de Mallorca, pero debes saber que no todos se comen en toda la isla ni se preparan de la misma manera. En Mallorca hay seis regiones: Palma, Serra de Tramuntana, Es Raiguer, Pla de Mallorca, Migjorn y Llevant; y en cada una de ellas la gastronomía es diferente, e incluso se puede comer el mismo plato preparado de diferentes maneras y con distintos sabores.
Sopa de fideos – Four80East en 4. Mallorca Smooth
Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela grande apta para horno. Añada las cebolletas y la cebolla. Cuando empiecen a ablandarse, después de unos tres minutos, añada el ajo picado, el pimiento verde y el perejil. Remover durante uno o dos minutos, tapar y bajar el fuego. Cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada los tomates, suba el fuego a medio-alto y cocine, removiendo a menudo, durante cinco minutos. Añada la col, sal al gusto y pimienta. Tapar, bajar el fuego y cocer lentamente durante 15 minutos. Añadir el agua o el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar las espinacas o las acelgas y volver a hervir a fuego lento. Tapar y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el caldo aromático. Pruebe y rectifique los condimentos.
Precalentar el horno a 450 grados. Frote ambos lados del pan con un diente de ajo cortado. Colocar una capa de rebanadas de pan en una cazuela de barro grande y verter la sopa hasta cubrirla. Hacer otra capa de pan y verter más sopa hasta cubrir. Repetir con el resto del pan y añadir el resto de la sopa. Rociar con el aceite de oliva restante, meter en el horno y hornear 10 minutos, sin tapar. Servir caliente o templado.
Nicolas Fairford – Sopas frías de verano
He aquí algunas recetas muy sencillas, en las que se pueden sustituir muchos ingredientes diferentes, en función de lo que haya disponible en cada momento. La creatividad es el camino a seguir, utilizando ingredientes saludables que refuercen el sistema inmunitario. En mi reciente artículo, describí los nutrientes que debes incluir durante las próximas semanas para mantenerte fuerte y de buen humor, ya que mucha gente se aburre y, lo que es peor, sufre ansiedad. Los alimentos que refuerzan el sistema inmunitario también favorecen la claridad mental y la salud intestinal, todos ellos estrechamente relacionados.
Además, las bebidas calientes y los líquidos frecuentes son fundamentales para mantener despejadas las vías respiratorias en caso de malestar, por lo que las sopas y los caldos son opciones excelentes y nutritivas. Hacer gárgaras diarias con agua y limón, sal o vinagre de manzana también te protege.
Suzanne es terapeuta nutricional formada en Londres en el College of Naturopathic medicine. Tiene 25 años de experiencia como cocinera y recientemente se ha formado en alimentos crudos a nivel gourmet con Matthew Kenney.
Restaurante Flanigan, Puerto Portals, Mallorca
– 200 ml de aceite de oliva – 4 dientes de ajo – 5 cebollas frescas pequeñas – 4 tomates en rama – 200 g de coliflor – 150 g de guisantes – 4 alcachofas – 1 pimiento verde – 2 cucharadas de perejil picado – 1 manojo de espinacas – 1 col mediana – 200 g de pan baguette (sopa), sal, pimienta y agua.
A continuación, añadir los tomates y el pimiento verde (en rodajas). Sofreír unos minutos. A continuación, añadir la col en rodajas y, después de enjuagarlas bien, las alcachofas en rodajas. Sofreír las verduras juntas durante un buen rato. Añadir agua hasta cubrir los ingredientes.
