Sopa de judías blancas vegetariana
Las alubias blancas, un alimento básico en la cocina italiana, aportan un sabor tremendo a esta sopa. Prepárela con un día de antelación: sabrá aún mejor cuando esté lista para comerla. Del libro “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”, de Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Estoy de acuerdo con el comentario anterior. La sopa es bastante sosa y yo también utilicé caldo de pollo. Lo que hizo la sopa para mí fue meterle un jarrete de jamón. Puse las alubias en remojo 24 horas antes de cocinarlas, pero no hubo diferencia de tiempo. A menos que uses una olla a presión, las alubias tardarán un mínimo de 2 horas en cocerse. La próxima vez que haga esto sacaré 2 tazas de alubias y la sopa después de una hora y media y las haré puré en una batidora y luego las añadiré de nuevo a la sopa.
Me encanta esta receta. Podría comer alubias cannelini frías en un plato con aceite de oliva y aceitunas Calamata y un trozo de queso y buen pan. Los frijoles enlatados están bien wih mí. Tengo esta sopa en una olla de cocción lenta, y toda la casa huele bien.
Tengo que confesar que esta no es mi favorita de las recetas de Lucinda. Estaba sosa y realmente insípida después de 2 horas y media de cocción. El queso parmesano y el aceite de oliva ayudaron un poco, pero necesitaba una base de caldo de carne para darle un poco de peso, creo.
Minestra di ceci
Tamsin aprendió los trucos del oficio de la leyenda de la cocina Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Sopa de alubias blancas con salchicha
Cuando hace frío y lo único que quieres es estar calentito, lo mejor que puedes hacer es prepararte una buena sopa. En días como estos, no hay nada más reconfortante que esta sopa de jamón y judías blancas. (Bueno, quizá unas zapatillas de lana peludas, ¡pero esas no se comen!).
Esta sopa de jamón y judías es una de mis recetas favoritas de la web, y una que mi padre lleva décadas haciendo para la familia. Hace una gran cantidad (el doble que ésta) y, como mejora con el paso de los días, la disfrutamos como cena una noche y como almuerzo varios días después.
¿Por qué algunos guisos y sopas mejoran al día siguiente? Creo que es porque los sabores de las alubias, el jamón y las verduras tienen tiempo de mezclarse. El almidón de las alubias se asienta más en el caldo, haciendo que la sopa sea más espesa y más parecida a un estofado.
Esta sopa se conserva en la nevera hasta 5 días, ¡y su sabor incluso mejora! También puedes congelarla en recipientes individuales hasta tres meses. Descongélala durante la noche y vuelve a calentarla, o caliéntala directamente del congelador a fuego lento.
15 sopa de alubias
Cómo hacer esta sopa de alubias blancasEsta receta de sopa de alubias blancas es muy fácil de hacer: Primero, tritura la mitad de las alubias con 3/4 de taza de caldo. Reserva el puré por ahora. Lo añadirás a la sopa más tarde para ayudar a crear su textura espesa y cremosa.
Mientras tanto, sofríe la cebolla y el poblano. Añade los chiles verdes, el ajo y las especias. A continuación, añade el resto de las alubias y el caldo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Remueva para que se incorpore bien a la sopa y deje cocer a fuego lento otros 20 minutos.
