Cuando llega el fresquito me gusta preparar bizcocho y estos días pasados ha refrescado un poco, aunque parece que el verano ha vuelto a nuestras vidas…

En esta ocasión el bizcocho ha sido naranja, por el color y por uno de sus ingredientes que es la naranja. Con harina integral, zanahoria y nuez, además del toque que aportan la cúrcuma y el jengibre, que en repostería me encantan.

Y claro, no es bizcocho si no tiene el ingrediente que lo haga crecer, el gasificante de Gaseosas El Tigre (@gaseosaseltigre), todo un clásico que no puede faltar en mi cocina y que nada más verlo me trae recuerdos de mi infancia.

INGREDIENTES

• 150 gr harina de trigo integral BIO
• 150 gr zanahoria rallada
• 120 gr huevo campero ecológico código 0 (a temperatura ambiente)
• 60 gr zumo de naranja recién exprimido
• 50 gr eritritol
• 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
• 20 gr pulpa de naranja
• 20 gr nuez
• 3 gr cúrcuma en polvo
• 1 gr jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla líquida
• 1 sobre (Doble) de Gaseosas El Tigre

ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Como siempre que preparamos bizcocho, es recomendable que el huevo esté a temperatura ambiente. En un recipiente amplio y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos con el eritritol hasta conseguir una mezcla cremosa y densa. Sin parar de batir, agregar el resto de ingredientes líquidos, la pulpa, zanahoria rallada y nuez troceada.
2. Por último, incorporar la harina, cúrcuma, jengibre y sobres de gaseosa (todo tamizado) y mezclar suavemente. Engrasar con acite o rociar con desmoldante de ceras vegetales un molde, verter la masa en el interior.
3. Hornear durante 30 minutos o el tiempo que necesite según cada horno. Mejor controlar y sacar cuando al pinchar con un palito salga limpio. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

	Por 100 gr
Calorías	257,62 Kcal
Proteínas	7,53 gr
Grasas	15,34 gr
Hidratos de Carbono	29,89 gr