▷ Bizcocho integral de zanahoria cúrcuma y nuez a la naranja

Cuando llega el fresquito me gusta preparar bizcocho y estos días pasados ha refrescado un poco, aunque parece que el verano ha vuelto a nuestras vidas…

En esta ocasión el bizcocho ha sido naranja, por el color y por uno de sus ingredientes que es la naranja. Con harina integral, zanahoria y nuez, además del toque que aportan la cúrcuma y el jengibre, que en repostería me encantan.

Y claro, no es bizcocho si no tiene el ingrediente que lo haga crecer, el gasificante de Gaseosas El Tigre (@gaseosaseltigre), todo un clásico que no puede faltar en mi cocina y que nada más verlo me trae recuerdos de mi infancia.

INGREDIENTES

150 gr harina de trigo integral BIO
150 gr zanahoria rallada
120 gr huevo campero ecológico código 0 (a temperatura ambiente)
60 gr zumo de naranja recién exprimido
50 gr eritritol
50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
20 gr pulpa de naranja
20 gr nuez
3 gr cúrcuma en polvo
1 gr jengibre en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla líquida
1 sobre (Doble) de Gaseosas El Tigre

Pan Ciabatta (Chapata)

ELABORACIÓN

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Como siempre que preparamos bizcocho, es recomendable que el huevo esté a temperatura ambiente. En un recipiente amplio y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos con el eritritol hasta conseguir una mezcla cremosa y densa. Sin parar de batir, agregar el resto de ingredientes líquidos, la pulpa, zanahoria rallada y nuez troceada.
Por último, incorporar la harina, cúrcuma, jengibre y sobres de gaseosa (todo tamizado) y mezclar suavemente. Engrasar con acite o rociar con desmoldante de ceras vegetales un molde, verter la masa en el interior.
Hornear durante 30 minutos o el tiempo que necesite según cada horno. Mejor controlar y sacar cuando al pinchar con un palito salga limpio. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Por 100 grCalorías257,62 KcalProteínas7,53 grGrasas15,34 grHidratos de Carbono29,89 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124142554/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124142554/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Pan de cerveza Lager

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