Masa quebrada “roja”

Esta masa es un básico adaptado y con un toque de color rojo, aunque como siempre, el color lo eliges tu… los pasos son los mismos que para elaborar una masa quebrada “blanca”.

INGREDIENTES

  • 250 gr harina de trigo “floja” o de repostería
  • 125 gr mantequilla sin sal muy fría
  • 60 ml agua muy fría
  • 1 cucharadita colorante alimenticio rojo
  • pizca de sal

ELABORACIÓN

  1. Mi recomendación para elaborar la masa quebrada, es que la mantequilla esté en el congelador un par de horas antes de preparar la masa. Tamizar la harina, agregar la sal y la mantequilla cortada en dados. Con los nudillos y dedos, deshacer la mantequilla y mezclarla con la harina. Sin amasar en exceso para no desarrollar el gluten, solo deshacer la mantequilla.
  2. En el agua muy fría, diluir el colorante alimenticio y lo volcar de golpe sobre la harina y mantequilla. Rápidamente mezclar todo bien sin amasar demasiado, lo justo para colorear toda la masa. Envolver en film transparente y dejamos reposar 60 minutos en el frigo.
Por 100 gr
Calorías450,64 Kcal
Proteínas5,66 gr
Grasas29,09 gr
Hidratos de Carbono40,30

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

Ensalada picante de mango y tofu Jalea de Granada y Chía Natillas de mango Mancate Turrón de chocolate relleno de mango Huevos rancheros con Calabizo Pizza líquida de avena a la sartén con Calabizo Espaguetis integrales con Calabizo y pimientos de Padrón Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo Champiñones rellenos con Calabizo…

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