Esta masa es un básico adaptado y con un toque de color rojo, aunque como siempre, el color lo eliges tu… los pasos son los mismos que para elaborar una masa quebrada “blanca”.
INGREDIENTES
- 250 gr harina de trigo “floja” o de repostería
- 125 gr mantequilla sin sal muy fría
- 60 ml agua muy fría
- 1 cucharadita colorante alimenticio rojo
- pizca de sal
ELABORACIÓN
- Mi recomendación para elaborar la masa quebrada, es que la mantequilla esté en el congelador un par de horas antes de preparar la masa. Tamizar la harina, agregar la sal y la mantequilla cortada en dados. Con los nudillos y dedos, deshacer la mantequilla y mezclarla con la harina. Sin amasar en exceso para no desarrollar el gluten, solo deshacer la mantequilla.
- En el agua muy fría, diluir el colorante alimenticio y lo volcar de golpe sobre la harina y mantequilla. Rápidamente mezclar todo bien sin amasar demasiado, lo justo para colorear toda la masa. Envolver en film transparente y dejamos reposar 60 minutos en el frigo.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 450,64 Kcal |
| Proteínas | 5,66 gr |
| Grasas | 29,09 gr |
| Hidratos de Carbono | 40,30 |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
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