Caballa en escabeche

  • 2 Kg caballa
  • 400 gr cebolla
  • 200 gr zanahoria
  • 30 gr ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 10 gr pimienta negra en grano
  • 300 ml de agua
  • 250 ml vinagre de vino blanco
  • 5 gr sal rosa
  • Aceite de oliva virgen
  • 50 gr Harina
  1. Pelamos y fileteamos las cebollas, zanahorias y ajos. Lavamos bien las caballas, secamos con papel de cocina y cortamos en 3 partes cada una, más o menos.
  2. En un cazo con Aceite de oliva pochamos a fuego medio la cebolla y ajo. Cuando la cebolla esté empezando a estar transparente añadimos la zanahoria. Cocinamos unos minutos más y agregamos el vinagre (retirando la cara y sin respirar el vapor), agua, laurel, sal y granos de pimienta negra. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.
  3. Mientras se va cociendo escabeche, pasamos la caballa por harina y sacudimos el exceso. Freímos en una sartén con aceite de oliva, sellando los trozos por todos los lados. Cuando empiecen a verse doraditos, sacamos de la sartén, escurrimos el exceso de aceite e introducimos en el escabeche. Dejamos cocer entre 12-15 minutos. Lo mejor para cualquier plato escabechado, es hacerlo el día de antes. Así los sabores están más unificados e intensos
Por 100 gr
Calorías148,87 Kcal
Proteínas11.66 gr
Grasas9,75 gr
Hidratos de Carbono2,20 gr
Índice Glucémico5,15

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s