Sopa de leche venezolana

Pisca andina venezuela

La pisca andina, un plato tradicional venezolano para el desayuno, es una sencilla sopa de patatas con queso y cilantro. Muy común en la región montañosa de los Andes, se dice que la pisca andina ofrece una cálida solución a las mañanas frías. Suele ser fácil de preparar, lleva pocos ingredientes y suele servirse con arepas, un tipo de tortilla de maíz.

La pisca andina suele prepararse con caldo de gallina, pero también puede prepararse con agua. Se añade cebolla, ajo y cilantro para sazonar. La leche y el queso ayudan a que la sopa quede cremosa, y las patatas le dan un toque sustancioso. Las recetas más complejas añaden pan blanco tostado, cebollino y pimiento rojo. Ocasionalmente, también puede incluirse huevo.

Aunque la cebolla suele cortarse en dados o picada, el ajo de la pisca andina siempre se machaca. El ajo se puede machacar con un utensilio especial llamado prensa ajos o simplemente con el dorso de una cuchara grande. El ajo debe pelarse siempre antes de machacarlo.

Para preparar la pisca andina, se cortan las patatas en dados, se ponen en el caldo y se dejan cocer hasta que estén blandas. A continuación, se sofríen las cebollas y el ajo, normalmente en mantequilla, y se añaden a la sopa. Después, la sopa se cuece a fuego lento y se reduce, para ayudar a espesarla y aumentar el sabor. Una vez reducida, la pisca andina ya no se deja hervir, y se incluyen la leche y el queso. También se suele añadir sal, pimienta y cilantro al gusto.

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¿Cuánto cuesta la pisca andina?

Siendo una venezolana de nacimiento y crianza, y viviendo en los Estados Unidos por más de 15 años, definitivamente me he encontrado explicando (o tratando de explicar) esas tradiciones poco convencionales a mis amigos americanos. A veces ni yo misma puedo explicarlas y acabo diciendo: “Es lo que hacemos”.

La mayoría de los venezolanos son religiosos, y algunos son muy supersticiosos, muchas de nuestras tradiciones reflejan eso. Algunas tradiciones sólo están presentes en determinadas celebraciones o épocas del año. Nombraré algunas con las que definitivamente crecí, sólo con el propósito de ilustrar esa infinita oferta, pero sepan que esta definitivamente no es una lista exhaustiva. Estas son las poco convencionales que me cuesta explicar a los no venezolanos, así como unas cuantas que son tradiciones venezolanas específicas de fin de año, ya que es casi esa época del año, y serían una gran manera de despedir este año loco que ha sido 2020.

  Sopa de leche origen

No se coloca el bolso en el suelo. Durante mi infancia siempre me regañaban cuando colocaba accidentalmente el bolso de una mujer en el suelo. La creencia es que si lo haces, tu dinero se escapará del bolso. Esto significa que perderás dinero a corto plazo.

Patacón zuliano

El arroz con coco es un postre típico de muchos países latinoamericanos. En Venezuela es muy común, sobre todo en la región costera, donde abundan los cocoteros. El bienmesabe, el majarate y las cocadas son otras delicias venezolanas a base de coco.

Debo confesar que, aunque he oído hablar del arroz con coco en muchas ocasiones, no lo había comido ni preparado. Pero esta receta riquisima me sorprendió gratamente. ¡Es una combinación perfecta! La riqueza de la leche y el crujiente del coco rallado le dan a este postre un equilibrio perfecto.

Bandera de Venezuela

Normalmente, las sopas con nata se separan al congelarse, adquiriendo un aspecto cuajado y una textura granulosa. Los guisos suelen quedar aguados además del aspecto granuloso, no hay mucho que hacer en un guiso, ¡aún así debería saber bien! Pero si se trata de sopa, siga leyendo.

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Cuando añada CUALQUIER producto lácteo a la sopa, como nata, yogur, nata agria o nata para montar, mézclelo con la sopa caliente y baje el fuego al mínimo. ¡No la hiervas! Si hierve, la sopa se cuajará.

Acerca de Kathleen PopeInnovadora de recetas | Fotógrafa de comida | Escritora de comidaHola, soy Kathleen Pope. En The Fresh Cooky encontrarás recetas fáciles, en su mayoría caseras y de confianza para todas las ocasiones. Desde cenas rápidas hasta sabrosos postres, con sencillas instrucciones paso a paso. Estoy aquí para enseñarle a preparar recetas que le harán la boca agua sin pasar horas en la cocina. Más información sobre Kathleen aquí.

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