Sopa tailandesa de postre de coco
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Tong sui (chino: 糖水; lit. ‘agua azucarada’), también conocido como tim tong, es un término colectivo para cualquier sopa o natilla dulce y caliente que se sirve como postre al final de una comida en la cocina cantonesa.[1] Los tong sui son una especialidad cantonesa y muchas variedades rara vez se encuentran en otras cocinas regionales de China.[2] Fuera de las comunidades de habla cantonesa, los postres caldosos generalmente no se reconocen como una categoría distinta, y el término tong sui no se utiliza.
En Hong Kong, Macao y Malasia se sirve una gran variedad de tong sui en tiendas especializadas. Las tiendas de tong sui también han ganado importancia en las comunidades chinas de ultramar, y se encuentran en varias partes de Canadá, Australia y Estados Unidos.
Ingredientes de la sopa de postre
La sopa de coco y tapioca cumple todos los requisitos de un postre discreto de gran formato. Es como la boba, pero reenvasada en forma de sopa: es cremosa y lechosa, pero también tiene un toque de textura masticable gracias a las pequeñas perlas de tapioca. A partir de ahí, se pueden añadir fácilmente ingredientes (aunque no es necesario), como mango maduro, trozos de taro al vapor o albóndigas dulces de arroz glutinoso para darle más sustancia. Si se prepara para un público más numeroso, la receta se puede duplicar o triplicar según sea necesario.
Perlas de sopa de postre cantonesa
Los postres en China son muy diferentes a los de Occidente. Los mejores postres chinos son los bollos de judías rojas, el caramelo de barba de dragón, las tartas de huevo, la fruta confitada, las tortitas de calabaza, los bollos de huevo dulce, los durians fritos, las bolas de sopa dulce, la gelatina de almendra y la gelatina de hierba.
Cuando se sale a cenar en China, no existen los “platos diferentes”, e incluso los platos de “postre” que haya pedido aparecerán cuando estén listos. Esto está bien en China, ya que de todos modos se comparten todos los platos.
Uno de los principales ingredientes de los aperitivos y postres dulces es la judía roja. unque pueda sonar poco familiar, la pasta de judía roja y los rellenos de judía roja son deliciosos. Seguro que se topará con este relleno cuando esté en China, generalmente cuando espere chocolate (debido a la similitud del color).
Los bollos de judías rojas son la versión dulce popular del baozi, o bollo al vapor, que consiste en un bollo al vapor relleno de pasta de judías rojas. Estos bollos son la forma más popular de presentar la pasta de judías rojas. Los hay de diferentes formas y tamaños, y son populares en todo el país, pero sobre todo en el norte de China.
Ejemplos de sopa de postre
La sopa de leche es uno de los alimentos más antiguos y básicos. Entre los agricultores de todo el mundo, la sopa de leche era una forma de aprovechar la leche de vaca, cabra u oveja que no podía convertirse en queso, mantequilla o suero de leche por falta de tiempo o de mano de obra y que, de lo contrario, se echaría a perder. Lo que empezó como una medida económica se convirtió en una sensación gustativa cultivada.
Siempre se toma caliente, ya sea en el desayuno o como ofrenda de Cuaresma sin carne, a veces con azúcar, y es una comida de fácil digestión para los enfermos. La sopa de leche era un alimento básico en los bares de leche polacos (bar mleczny) durante la época comunista.
