La sopa de pescado es uno de los platos más populares y sabrosos de la cocina española. En esta ocasión, nos adentraremos en una receta muy especial: la sopa de pescado según Karlos Arguiñano. Este reconocido chef vasco ha conquistado el corazón de los amantes de la gastronomía con su estilo fresco y sencillo, por lo que no podemos perder la oportunidad de conocer sus secretos en esta deliciosa preparación.
Ingredientes
Para llevar a cabo esta receta de sopa de pescado, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pescado variado (merluza, rape, congrio, entre otros)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
1. Comenzamos la preparación de la sopa de pescado picando la cebolla, los ajos y los tomates en trozos pequeños.
2. En una olla grande, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.
3. Añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
4. Agregamos los ajos picados y los tomates troceados a la olla, y removemos bien para que se integren todos los sabores. Cocinamos durante unos minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
5. Mientras tanto, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas también.
6. Añadimos la zanahoria y el puerro a la olla, y removemos para que se mezclen con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.
7. Luego, agregamos la ramita de perejil, la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos para que el vino se evapore y se intensifiquen los sabores.
8. Mientras tanto, preparamos el pescado. Lávalo bien para eliminar cualquier impureza y córtalo en trozos medianos.
9. Añadimos el pescado a la olla junto con una pizca de sal y pimienta al gusto. Removemos suavemente para que los sabores se mezclen y tapamos la olla.
10. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se deshaga fácilmente.
11. Una vez que el pescado esté cocido, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos minutos.
12. Finalmente, trituramos la sopa de pescado con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
13. Si la sopa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de caldo o agua caliente para ajustar la consistencia a nuestro gusto.
14. Servimos la sopa de pescado bien caliente, decorada con unas hojas de perejil fresco por encima.
Consejos finales
La sopa de pescado según Karlos Arguiñano es una receta muy versátil, por lo que puedes agregar otros mariscos como gambas, mejillones o almejas para darle un toque extra de sabor. Además, puedes acompañarla con unas rebanadas de pan tostado frotadas con ajo para hacerlo aún más delicioso.
Recuerda que la clave de una buena sopa de pescado está en utilizar un pescado fresco de calidad y en tener paciencia durante la cocción para que todos los sabores se mezclen adecuadamente. ¡No dudes en probar esta exquisita receta de Karlos Arguiñano y disfrutar de una sopa de pescado llena de sabor y tradición!
