Pasteles de patata picada
Alerta foodie: ¿quieres conocer la sopa de cualquier día de otoño o invierno en Mallorca? Sopas Mallourqina es una sopa en la que sin duda querrá meter la cuchara. Se trata de un guiso espeso y sabroso repleto de productos mallorquines recién cosechados. Todo hervido en una robusta olla o cazuela de barro. Este plato estrella de las sopas tradicionales de Mallorca es un verdadero placer para el paladar.
Las sopas mallorquinas pueden ser una sopa de muchos sabores. Esto se debe a que se suelen utilizar ingredientes de temporada. Así que dependiendo de la estación, lo que entra en su Sopas Mallourqina puede variar mucho. Esta sopa tradicional mallorquina nació como un plato campesino sin carne. Hoy en día, algunas recetas incluyen carne, como pollo, cerdo o tocino. Otras recetas sólo incluyen verduras. Sea cual sea la receta, la sopa mallorquina suele servirse con un buen trozo de pan. O incluso sobre una fina sartén mallorquina tostada.
Para hacer Sopas Mallourqina, el cocinero suele elegir verduras y quizás carnes. Se cuecen en una aromática combinación de agua, aceite, ajo, pimentón y sal. Se cuece todo hasta que esté tierno y luego se pasa a una fuente caliente. Mientras tanto, se coloca pan o pan mallorquín en la olla para que absorba el caldo sobrante. Todos los demás ingredientes se vuelven a poner en la olla sobre el pan remojado. Ya está: sopas mallourqina listas para comer. Como muchos guisos y sopas, la sopas mallourqina mejora con el tiempo. Así que si la prepara en casa, prepárese para disfrutar aún más de los sabores de esta sopa mallorquina al día siguiente.
Tortitas lituanas de patata con carne
Los mallorquines solían afirmar en los años sesenta que la isla no tiene invierno. El legendario Riki Lash, en su columna del Bulletin y en su programa de radio, era aficionado a decir ‘Mallorca, el lugar donde el sol pasa el invierno’.
Ambas afirmaciones eran correctas sólo en parte, incluso en sentido literal: Mallorca siempre ha tenido semanas invernales y en algún momento entre diciembre y febrero siempre vemos nieve en las cimas de las montañas. Y aunque la isla recibe más sol invernal que Londres, Manchester o Glasgow, una versión pálida del sol pasa aquí sólo una parte de la estación más fría.
Hay muchas semanas en las que las chaquetas bien forradas, los guantes y las bufandas no son accesorios de moda, sino necesidades. También es cuando nos encanta ver un humeante plato de sopa en la mesa. Cuando los humanos prehistóricos inventaron la cerámica más rudimentaria, entre los primeros platos que fabricaron estaban las ollas calientes y lo que hoy llamamos sopas. Una vez que se descubrió que el agua hirviendo podía hacer que la carne cruda y las verduras fueran más masticables e increíblemente sabrosas, un paso relativamente fácil fue echar trozos de carne y una variedad de verduras en una olla rudimentaria y luego maravillarse de lo que se había inventado.
Recetas del mundo
Pero a pesar de las ricas tradiciones, cada vez más restaurantes se vuelven más inventivos con su cocina y los platos aprovechan los deliciosos productos locales, como los limones bañados por el sol, las aceitunas gordas y jugosas y las maravillosas salinas naturales del sur.
A los españoles les encanta el arroz. Aunque bajo la sombra de la internacionalmente famosa paella, casi todas las regiones de España tienen su propio plato típico de arroz, especialmente en torno al Mediterráneo, y Mallorca no es una excepción.
Arros brut significa “arroz sucio” en mallorquí, pero no tiene nada de sucio. Básicamente es una deliciosa mezcla de carne y verduras que cambian con las estaciones con arroz hecho al estilo “caldoso”, lo que significa que se cuece con exceso de agua para que quede un poco caldoso. Como muchas recetas de la cocina mallorquina, lleva una combinación de especias que suele incluir azafrán, pimentón, canela, pimienta, trébol y nuez moscada.
El fin de semana de “Les Verges” (las vírgenes), el aire de los pequeños pueblos de Mallorca se llena del olor de la fritura de estos sabrosos manjares. La mezcla consiste en puré de patata, harina, huevos, levadura y mantequilla; una vez que la mezcla se combina y se deja fermentar, se coge una pequeña cantidad entre el pulgar y el primer dedo y se hace un agujero con el pulgar antes de echarla en el aceite caliente.
Sopas mallorquinas solo de verdura 2022
Mallorca agitará sus cinco sentidos desde el primer momento, pero provocará un deleite especial en uno de ellos: el gusto. Su paladar se rendirá a los sabores frescos e intensos de la cocina mallorquina. Las recetas tradicionales combinadas con ingredientes naturales de la isla dan lugar a platos que nunca olvidará.
Toda la cocina de la isla se basa en los productos frescos de la huerta, el cerdo criado en la zona y las múltiples variedades de pescado presentes en el mar. Es una dieta puramente mediterránea, con un toque especial que la distingue del resto. Para entenderla, hay que probarla.
Aunque la presencia de la coca se ha extendido a otras zonas de la Península Ibérica, la típica coca mallorquina se prepara con una masa hecha de harina, huevo, agua, aceite, mantequilla y sal. A esto se le añade pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla, pimentón, aceite de oliva y sal. Se puede degustar como aperitivo o entrante.
Se trata de un arroz caldoso en caliente que se prepara en una cazuela de barro con carne, embutidos, verduras, especias y setas, aunque estos ingredientes pueden cambiar según la temporada. El arroz adquiere un color más oscuro que le ha valido el nombre de “arroz sucio” o arrós brut en mallorquín.
