Sopa china
Esta auténtica sopa de verduras china vegetariana es una sopa clara y ligera con un sencillo caldo de cebolla. La col tierna y las cebolletas se añaden al final. El tofu equilibra perfectamente esta sopa. Disfrute de un tazón pequeño como aperitivo o sirva tazones grandes de esta delicada sopa con unas albóndigas para una comida completa.
Esta sopa asiática clara es una gran introducción a las sopas chinas. Se considera una sopa ligera y puede utilizarse como aperitivo o comida ligera. Acompáñela con una ensalada de imitación de cangrejo llamada Kani y conviértala en una comida ligera y satisfactoria.
Se cocina rápidamente y sólo lleva unos pocos ingredientes. Yo he utilizado Yum Choy y setas Enoki, pero puede sustituirlos fácilmente por cualquier col asiática y cualquier seta si no encuentra estos ingredientes en su mercado local.
Las SETAS ENOKI son setas cultivadas en la oscuridad, lo que les da un aspecto blanco. Es habitual en la cocina asiática y es un ingrediente popular en sopas y ensaladas. Tiene una textura densa en crudo y un sabor suave.
Las sopas ligeras chinas se cuecen rápidamente en un caldo ligero. Este caldo es un simple caldo de cebolla con sal y pimienta. Las verduras sólo se cuecen a fuego lento durante unos minutos, lo que deja su color brillante y el sabor es fresco. Se retira del fuego, se adereza y se sirve.
Sopa china de tofu
Muchos de nosotros hemos crecido comiendo reconfortantes sopas chinas preparadas por nuestras madres y abuelas. Pero, ¿sabía que estas sopas chinas no sólo son deliciosas? Están repletas de ingredientes que aportan nutrientes y muchos otros beneficios para la salud. Las sopas chinas son también un complemento perfecto para cualquier comida.
Elaboradas con ingredientes naturales como hierbas, plantas y carnes, las sopas chinas son saciantes y sabrosas, y pueden ayudar a mantener el peso. Puedes tomar sopas chinas en lugar de tentempiés, o simplemente como sustitutivos de las comidas.
El resfriado común no tiene cura, pero existen remedios caseros que pueden ayudarte a sentirte mejor1. Prueba a preparar una sopa china de pollo para aportar a tu cuerpo los nutrientes necesarios para combatir el resfriado. Para obtener los mejores resultados, incluye una mezcla de estos superingredientes: bayas de goji (wolfberries), dátiles rojos, ñame chino, ginseng, raíz de angélica y cordyceps. El cordyceps está considerado como uno de los ingredientes más potentes para la salud pulmonar y la mejora del sistema respiratorio.
Las sopas chinas también son muy conocidas por sus “poderes” de rejuvenecimiento. Las sopas chinas, en las que se confía desde hace miles de años, se han utilizado como suplementos naturales para reforzar el sistema inmunitario, prevenir dolencias comunes como el resfriado y aumentar los niveles de energía de adultos activos e incluso atletas. El secreto reside en la calidad y potencia de las hierbas naturales utilizadas. Entre los ingredientes más conocidos que ayudan a aumentar los niveles de energía se encuentran la raíz de codonopsis (comúnmente conocida como “dang shen”) y las cáscaras de cítricos.
Sopa agridulce vegetariana
Estos días estoy completamente obsesionada con las sopas y los chiles. No sé si es porque hace frío afuera o porque recientemente me uní a Weight Watchers y ahora estoy interesada en comidas deliciosas y bajas en puntos.
Como ya he dicho, siempre me han gustado las sopas asiáticas sabrosas. Me encanta la sopa wonton, la sopa de huevo, y la sopa agridulce es mi favorita. Mi marido es medio chino y sus abuelos tenían restaurantes chinos, así que creo que podríamos considerarnos expertos en lo que está bueno.
Si no encuentras bok choy, sustitúyelo por acelgas, brócoli de tallo largo, brécol, hojas chinas (col de Napa), col de corazón verde o verduras de primavera. Esta será la verdura principal, así que asegúrate de que te gusta.
Esta es una buena base sobre la que trabajar. Nunca antes había hecho sopa de verduras china, así que no estaba segura de qué salsas usar. También le puse una cucharada de vinagre de arroz y otras verduras como brócoli, tirabeques y maíz tierno. Si puedes encontrarlos, te recomiendo que utilices champiñones. Son las setas perfectas para la sopa. El sabor es fantástico.
Auténtica sopa de pollo china
Utilizamos ingredientes ligeramente diferentes para la sopa, pero aún así compartimos algunas similitudes. En primer lugar, son sopas claras, como la mayoría de las sopas asiáticas. Nunca trituramos ni mezclamos las verduras para hacerlas cremosas. En segundo lugar, siempre preparamos la base de la sopa por separado, con hueso de pollo o de cerdo, según lo que tengamos disponible ese día. (Nota: Esta no es una receta vegetariana).
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La receta se divide en dos secciones. En primer lugar, hay que preparar el caldo con los huesos. Puedes utilizar el caldo de pollo comprado en la tienda si te falta tiempo o deseas una salida fácil. Esta opción reducirá el trabajo a la mitad y acortará el tiempo de preparación a menos de treinta minutos.
Como no es práctico cocinar así en casa, solemos utilizar sólo huesos de pollo o cerdo como ingredientes para la base de la sopa. En esta receta de sopa de daikon y zanahoria utilizo dos carcasas de pollo para preparar el caldo de pollo. Algunos cocineros caseros prefieren utilizar costillas de cerdo servidas como parte de la comida. Si quieres ahorrar tiempo, también puedes utilizar caldo de pollo comprado en la tienda, aunque la conclusión puede no ser tan buena como prepararlo desde cero.
