Sopa de verduras con costillas en olla de cocción lenta
Publicado: 11.02.2021 ” Última actualización: 10.05.2022 Costillas de cerdo hervidas, maíz dulce, bok choy, patatas y calabaza forman una sopa con tropezones que, en Filipinas, se acompaña de arroz como plato principal. Lo mejor es mojarla con una mezcla de salsa de pescado y zumo de calamansi.
Cada cultura tiene su versión de la carne y las verduras hervidas. En Filipinas, el genérico nilaga (literalmente, hervido) puede referirse a carne de vaca (baka) y verduras hervidas, pollo (manok) y verduras hervidas o cerdo (baboy) y verduras hervidas. Las verduras varían. Pero, casi siempre, hay una combinación de verduras de hoja y no de hoja.
Esto es nilagang baboy, una versión actualizada de tres recetas antiguas. ¿Qué hay de nuevo en esta versión? Costillas de cerdo en lugar del corte con más hueso (y más barato) que se utiliza para las sopas. En la mesa, las costillas de cerdo son más fáciles de servir en cuencos individuales y se comen más fácilmente con una cuchara y un tenedor.
Aunque la espuma no enferma, no me gusta encontrar impurezas flotando en el caldo claro de mi nilagang baboy. Para asegurarme de que el caldo está limpio y claro, hiervo las costillas de cerdo en agua y luego las escurro y las enjuago.
Sopa italiana de costillas
Es temporada de sopas. Bueno, no exactamente aquí en Sacramento todavía. Aquí todavía hace un calor insoportable hasta finales de noviembre. La sopa vietnamita de costillas de cerdo con patatas, zanahorias y coliflor es un plato básico en mi casa. Es sustanciosa, reconfortante y deliciosa. Lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes fáciles de encontrar y baratos. Es la sopa perfecta para los días fríos de invierno, para los que se sienten indispuestos o, simplemente, para los que quieren un sabor a hogar. Disfrute de esta sopa sola para calentar la barriga o como guarnición con arroz al vapor en una cena familiar tradicional vietnamita.
CaldoEl caldo de esta sopa se hace cociendo a fuego lento costillas de cerdo. Las zanahorias, las patatas y la coliflor se añaden a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. La cocción a fuego lento aporta toda la dulzura de las verduras a la olla, convirtiéndola en un caldo sabroso y abundante.A algunas personas les gusta sancochar los huesos por separado para eliminar las impurezas antes de empezar a hacer el caldo. Se trata de un método tradicional para garantizar un caldo limpio y claro. Sin embargo, en el caso de las sopas, las impurezas se retiran fácilmente de la superficie, ya que se aglutinan y flotan. Por esa razón, aquí me salto el paso de sancochar. Esto hace que la receta sea más fácil y rápida. Sigo lavando bien los huesos antes de utilizarlos en un plato. A veces los froto con un poco de sal gruesa para eliminar cualquier suciedad superficial y luego los enjuago con agua. Esto es totalmente opcional, pero muy recomendable.
Sopa de verduras y ternera
ingredientes2 libras de costillas o rabos de buey1 lata (15 onzas) de tomates cortados en dados, escurridos2 zanahorias, cortadas en rodajas3 costillas de apio, cortadas en rodajas finas2 cebollas medianas, cortadas en dados6 patatas, peladas y cortadas en dados3 tazas de caldo de carne1 cucharadita de sal4 granos de pimientainstruccionesCombine las costillas y los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 8 horas, o a fuego fuerte durante 4 horas, o hasta que las costillas (o rabos de buey) estén tiernas y las patatas blandas. Retira las costillas de la sopa. Separar la carne de los huesos y cortarla en dados pequeños. Devolver la carne a la sopa y desechar los huesos. Rectifique la sazón antes de servir.Notas sobre la olla de cocción lentaLas ollas de cocción lenta se calientan de forma diferente. No existe una norma entre los fabricantes. Los tiempos de cocción son sugerencias basadas en nuestras pruebas. Por favor, ajuste los tiempos de cocción y las temperaturas para que funcionen con su marca y modelo de olla de cocción lenta.Datos nutricionales de la sopa fácil de costillas cortas de verduras
Sopa de hueso de costilla de ternera
– Condimento (levístico y perejil, sal y pimienta)Más informaciónINSTRUCCIONES1. Poner las costillas en una olla y cubrirlas con agua. Lleva el agua a ebullición y quita la espuma. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén y añade las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Saltéelos hasta que estén un poco blandos pero crujientes, unos 3 minutos.Más información3. A los 20 minutos, añade las verduras salteadas a la olla, el calabacín picado y los fideos de huevo. Añade un poco más de agua si es necesario y lleva la sopa a ebullición.
