Sopa de verduras con alubias rojas
A menudo la hacemos sólo con las alubias y las verduras y sigue siendo tan deliciosa pero no tan sustanciosa (¡así que la servimos con galletas!), la hemos servido con ditalini sin gluten, la hemos servido con sorgo (mostrada aquí) y esta noche la hemos comido sobre arroz integral, ¡que es nuestro favorito!
El sorgo es un grano sin gluten repleto de proteínas, fibra y toneladas de vitaminas y minerales como niacina, riboflavina, tiamina, magnesio, hierro, calcio y potasio. El sorgo no tiene casi ningún sabor y toma el sabor de la sopa, y es ligeramente masticable y mantiene su textura por lo que funciona perfectamente en esta sopa.
Esta sopa abundante y llena de verduras es una de las favoritas desde hace mucho tiempo. Es perfecta sola o como acompañamiento de una pizza, un queso a la parrilla o una simple ensalada verde. Rinde una gran cantidad y se congela bien. NOTA: Se puede servir con sorgo cocido o arroz integral o sin ningún grano. Creemos que es mejor cocinar el grano por separado y añadirlo a cada cuenco. Así la sopa también se congela mejor.
Sopa de verduras con judías pintas
Si quieres aumentar las proteínas de esta receta, hay muchas maneras de hacerlo. Duplica la cantidad de alubias o sustituye las alubias por pechuga de pollo troceada. También puedes usar carne molida o pavo molido. Si piensas añadir pollo, ternera o pavo, te recomiendo que añadas dos minutos más al tiempo de cocción para asegurarte de que todo se cocina bien.
¿Es buena la sopa de alubias? Sí. Esta sopa de alubias está llena de verduras y proteínas vegetales gracias a las alubias rojas. Al estar hecha desde cero, es mucho más saludable que la de lata que se compra en el supermercado, con menos sodio y sin conservantes. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la sopa en la olla instantánea? Esta receta sólo tarda 35 minutos en hacerse de principio a fin, por lo que es una gran opción cuando se necesita preparar algo rápidamente. Debe cocinarse a alta presión durante 2 minutos en la olla instantánea, y la olla instantánea tardará entre 5 y 10 minutos en alcanzar ese punto de presión. ¿Cuántas calorías tiene esta receta? Esta receta tiene unas 166 calorías por ración, por lo que es una gran opción de almuerzo bajo en calorías. Puedes aumentar las proteínas añadiendo más alubias o incluso unos dados de pechuga de pollo para que sea una comida más completa.
Sopa de verduras con judías y patatas
Esta cremosa sopa de alubias blancas es un tazón acogedor en la barriga. Es relajante y vibrante al mismo tiempo. Con una variedad de verduras sencillas como zanahorias, patatas, calabaza chayote, setas y espinacas, es fácil y rápida de hacer. Tiene un toque de aroma intrincado gracias a las hojas de lima kaffir, y un chorrito de aceite con sabor a trufa que es opcional.
Me encanta hacer esta sopa cremosa de alubias blancas de vez en cuando, entre otras recetas de sopa, porque es acogedora y refrescante, y justo el tipo de sopa adecuado en esta época del año para mantenernos calientes y llenos. Se prepara en una sola olla y en unos 40 minutos, lo que ahorra tiempo y menos limpieza.
Hago sopa todo el año, aunque el tipo de sopa varía según la estación. Con el tiempo cada vez más frío, naturalmente estoy haciendo sopas más fuertes en estos días. Esta sopa de alubias blancas es ligeramente cremosa y se puede adaptar para que sea más caldosa o más cremosa a su gusto.
Alubias blancas. Suelo cocer las alubias de las secas y congelarlas hasta que las vaya a utilizar en algún plato. Si utilizas alubias secas, asegúrate de cocerlas previamente. Si no, también puedes utilizar alubias de lata escurridas y enjuagadas.
Las mejores judías para la sopa de verduras
¡Conoce nuestra receta de sopa de alubias de cabecera! Esta sopa casera de verduras y alubias blancas es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. Además, es vegana si utilizas caldo de verduras. Ir a la receta de sopa de alubias blancas con limón
Si buscas una comida reconfortante llena de proteínas, fibra y verduras, esta sopa de alubias fácil es perfecta. Está hecha con un caldo ligero de tomate y se adapta a todas las estaciones. Puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Esta sopa es tan buena que querrás tener una tanda en el congelador siempre. Si te gustan las alubias blancas tanto como a nosotros, prueba nuestro chili de pollo con alubias blancas.
Normalmente hacemos esta sopa de alubias blancas y utilizamos alubias blancas de lata para hacerla, pero cualquier alubia cocida o de lata funcionará en la sopa. Puedes ver cómo cocinamos las alubias negras o los garbanzos si quieres cocinar las alubias desde cero.
También se pueden utilizar lentejas o guisantes partidos. Cuando se utilizan lentejas o guisantes partidos, no es necesario cocerlos antes de añadirlos a la sopa. Simplemente añádelas junto con el caldo y cuécelas hasta que estén tiernas antes de añadir la pasta. Es posible que esto añada 10 minutos más de cocción.