Roscón de Reyes vegano

Estos días se llenan las redes con cientos y cientos de recetas de Roscón de Reyes, todos deliciosos pero no todos aptos para otras opciones. Este Roscón es 100% vegano, sin azúcar ni lactosa pero con todo el sabor de un Roscón tradicional.

Relleno de cacao, con leche de coco, yogur de soja y coco desuerado y cacao puro en polvo, con fruta deshidratada de Sanofeel y almendra laminada. La combinación es deliciosa.

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • 280 gr harina de fuerza
  • 120 gr bebida de almendras sin azúcar añadido Nectina
  • 80 gr pasta de dátil. Consulta la receta aquí
  • 70 gr margarina vegetal
  • 30 gr fécula de maíz
  • 15 gr levadura fresca prensada
  • 2 cucharaditas agua de azahar natural, 1 cucharadita sal marina, ralladura de limón y de naranja
  • Para el relleno:
  • 300 gr leche de coco light Lidl
  • 200 gr yogur de soja y coco desuerado Alpro
  • 20 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar
  • 20 gr eritritol pulverizado (con molinillo)
  • Para decorar:
  • bebida de soja
  • almendras laminadas
  • fruta deshidratada Sanofeel

ELABORACIÓN

  1. Masa: Mezclar la bebida de almendras tibia con 60 gr de harina y la levadura, reposar 2 horas el prefermento en un recipiente con tapa hasta doblar volumen. Mezclar el resto de la harina, fécula, sal, margarina, pasta de dátil, ralladuras, agua de azahar, prefermento y reposar 3 horas. Amasar una última vez, dar forma de roscón y colocar sobre papel vegetal, reposar 1 hora en lugar cálido y sin corrientes.
  2. Encender el horno a 175ºC. Rehidratar las frutas deshidratadas en bebida de soja caliente. Pincelar el roscón con la bebida de soja restante, colocar las frutas hidratadas y la almendra laminada. Hornear durante 18-24 minutos vigilando que no se queme ni quede crudo.
  3. Relleno: Reposar la lata de leche de coco toda la noche en el frigorífico y poner el yogur sobre una tela de lino fina y rejilla para que suelte el suero. Coger solo la parte sólida de la leche coco y batir con el eritritol pulverizado, cacao y añadir el yogur desuerado poco a poco.
Por 100 gr
Calorías212,10 Kcal
Proteínas4,52 gr
Grasas10,52 gr
Hidratos de Carbono25,84 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

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