Con SS.MM. los Reyes Magos de Oriente preparados ya para repartir alegría, vamos a celebrar su día con el tradicional Roscón (vegano) relleno de nata vegetal y decorado con fruta escarchada y almendra laminada, esta versión “2022” te llevará algo de tiempo para prepararlo pero el resultado te va a encantar.

INGREDIENTES

• 550 gr harina de fuerza
• 125 gr bebida vegetal
• 120 gr panela
• 100 gr plátano de Canarias muy maduro
• 70 gr margarina vegetal en pomada
• 40 gr zumo de naranja natural LA NARANJERA
• 30 gr levadura fresca de panadería
• 20 gr sirope de agave
• 20 gr agua de azahar natural
• piel rallada 1 naranja LA NARANJERA
• piel rallada 1 limón
• Para decorar: bebida vegetal, almendra laminada, fruta escarchada
• Para rellenar: nata vegetal, azúcar glacé, vainilla natural

ELABORACIÓN

1. En la bebida vegetal (temperatura ambiente) disolver la levadura y reposar 15 minutos.
2. Chafar muy bien el plátano con el zumo de naranja, agregar las ralladuras, azahar, sirope y margarina.
3. Añadir la panela, la levadura diluida, mezclar bien y poco a poco incorporar la harina hasta formar una masa homogénea, sin grumos y elástica.
4. Reposar la masa en lugar cálido hasta doblar su volumen, 2 horas aproximadamente.
5. Aplastar con las manos la masa y doblar sobre si misma 10-12 veces para desgasificar, después formar una bola y hacer un agujero en el centro que estiraremos poco a poco hasta dar la forma de roscón.
6. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, colocar en el centro del roscón un cuenco que evitará que al crecer se cierre y reposar nuevamente hasta doblar su volumen, 90 minutos aproximadamente.
7. Precalentar el horno a 180ºC, pincelar el roscón con bebida vegetal y decorar. Hornear 15-20 minutos.
8. Cuando el roscón esté bien frío, rellenar con lo que más te guste, en mi caso con nata vegetal montada con vainilla natural y azúcar glacé.