Sopa de pepino y aguacate con yogur

Sopa griega de pollo al limón

Imprimir recetaMe encanta utilizar yogur cuando cocino. Es una manera increíble de añadir sabor, textura y proteínas a una variedad de comidas y platos. En mi búsqueda por mantenerme fresca y alejada del horno y la estufa, decidí usar aguacate y yogur natural para hacer una sopa fría llena de sabor, textura y nutrientes. Esta sopa de aguacate, pepino y yogur, repleta de proteínas, me recuerda al guacamole más fresco y delicioso que he probado nunca, con una textura suave y toneladas de notas brillantes. Esta sopa es perfecta como almuerzo o aperitivo vegetariano. Para algo más sustancioso, saltea un poco de tofu o gambas y añádelo al plato terminado. ¡Listo! El almuerzo o la cena están servidos.

Primero pon 2/3 del pepino, 1 ½ aguacate, yogur, zumo de lima, cebolletas, sal, pimienta, jalapeño y 3 cucharadas de cilantro en la licuadora o Vitamix. Haga un puré suave. Añada agua, una cucharada cada vez, hasta obtener la consistencia deseada. Yo personalmente no añado agua, ¡pero me gusta una sopa más espesa!

Pasar la sopa a un bol grande y añadir el pepino y el aguacate sobrantes. Sírvela en cuencos individuales decorados con cilantro. También puedes acompañar tu sopa de pepino y yogur con tofu o gambas si quieres que sea más un plato principal.

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Sopa griega de avgolemono

1 cucharada de zumo de limón recién exprimido1. PON el yogur y el aguacate en una batidora. Para el yogur salado, añade la sal y el zumo de lima; para el yogur dulce, añade la miel y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.2. El yogur de aguacate es mejor consumirlo inmediatamente, pero conservará su color en un recipiente hermético en el frigorífico durante un par de días. Poco a poco irá perdiendo el color gris, pero seguirá sabiendo bien durante un par de días más. MÁS: 8 trucos con aguacate que todo amante del guacamole necesita saber2. Mac con aguacateCambiar el queso por aguacate es igual de delicioso pero mucho más nutritivo. La leche de anacardos, más fácil de preparar de lo que crees, es una fantástica salsa de nata si quieres convertirlo en un plato vegetal, pero si lo prefieres, puedes utilizar leche normal. (Si te gustan los macarrones con queso y aguacate, prueba esta versión con calabaza). 2 RACIONES1 taza de macarrones de codillo o conchas

Sal marina y pimienta negra recién molida. En un bol mediano, mezcla el pollo, las uvas, la mayonesa, el estragón, las pepitas, el zumo de limón y la cebolla verde, y remueve suavemente para cubrir. Añade sal y pimienta al gusto.2. SIRVE inmediatamente, o cúbrelo y refrigéralo hasta el día siguiente.Aguacate Mayo

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Sopa griega

Skip to main contentEmpecé a preparar esta sopa fría de pepino y aguacate hace muchos, muchos años, cuando vivía en San Francisco, en mi primer apartamento de adulto, que los antiguos inquilinos habían pintado cuidadosamente en distintos tonos de naranja y marrón. Mi compañera de piso y yo no teníamos muchos electrodomésticos en nuestra cocina. De hecho, tampoco recuerdo que tuviéramos encimera; la habitación estaba llena de bancos y armarios de tiendas de segunda mano donde guardábamos lo esencial. Pero sí teníamos una batidora, con la que preparaba una y otra vez esta sopa cremosa y picante.

Sopa de pepino y aguacate con yogur 2021

Esta sopa de pepino es una versión actualizada de la sopa fría borscht, originalmente traída a Estados Unidos por los inmigrantes judíos de Europa del Este. El plato se convirtió en sinónimo de los judíos hasta el punto de que la zona de vacaciones habitual de los judíos de Nueva York -los Catskills- pasó a conocerse como el Cinturón Borscht.La sopa borscht fría tradicional se suele preparar con remolacha. Pero también se puede preparar con una bebida fermentada llamada kvass, con yogur y tomates, o con col. Increíblemente fácil de preparar, esta sopa es perfecta para una cena rápida de verano o para empezar una comida de Shabat. Utilizar una salsa fresca casera como guarnición añadirá una chispa de color y un contraste de texturas.

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Retire el hueso y saque la pulpa del aguacate y añádala a la batidora con el pepino. Añada el yogur, el zumo de lima, la sal y la pimienta y bata hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Si la sopa está demasiado espesa, añada leche o agua en pequeños incrementos hasta obtener la consistencia deseada. Probar y ajustar los condimentos.

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