Tortilla de Kale, boniato y espinacas

Que ricas quedan siempre y que bien sientan las tortillas; de patatas, con cebolla, sin cebolla, de espárragos, a la francesa, … Puedes comerla como aperitivo, acompañando otro plato, como plato por sí sola e incluso en bocadillo queda genial.

La que hoy toca es de Kale y batata o boniato, con espinacas frescas trituradas con el huevo que dan ese color verde tan intenso y apetecible.

INGREDIENTES

  • 600 gr Boniato (batata)
  • 360 gr huevo campero ecológico código 0 “Pazo de Vilane
  • 300 gr hojas de Kale
  • 150 gr cebolla
  • 100 gr espinacas frescas
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

  1. Por quitar calorías a esta tortilla opté por hacer el boniato y Kale al vapor en un estuche de Lékué, para ello pelar y trocear el boniato, introducir en el estuche, salpimentar, añadir una cuchara de aceite de oliva y cocinar en microondas a 800 W durante 4 minutos. Abrir, mezclar y repetir.
  2. Hacer lo mismo con la cebolla y ajo pero en dos tandas de 2 minutos en lugar de 4.
  3. A parte, triturar los huevos, espinacas, sobres de Gaseosa El Tigre y sal.
  4. Mezclar bien todo y cuajar en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Por 100 gr
Calorías108,68 Kcal
Proteínas4,43 gr
Grasas5,05 gr
Hidratos de Carbono2,32 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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