1 litro leche fresca ecológica y orgánica con Certificado de Bienestar Animal
125 gr yogur natural BIO artesano sin azúcar con bífidus
30 gr Avellanas naturales peladas
15 gr semillas de Chía BIO
30 gr pasas sultanas BIO
Un rato antes encendemos la yogurtera para que adquiera temperatura. Calentamos la leche y la dejamos por debajo de 48ºC. Mezclamos el yogur con bífidus y la leche con la ayuda de unas varillas sin hacer espuma. Colocamos la mezcla en la yogurtera y fermentamos SIN MOVER 8 horas. Pasado este tiempo, ponemos el yogur en el frigorífico al menos 3 horas.
Rompemos las avellanas y sacamos el fruto. En una cacerola ponemos agua a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, sumergimos las avellanas y dejamos cocer 5 minutos. Con las avellanas en el agua aún caliente, pero con cuidado de no quemarnos, las pelamos y reservamos.
Ponemos las avellanas peladas y las pasas en una picadora y trituramos hasta conseguir una pasta.
Ponemos las semillas de chía en el yogur para que vayan hidratándose. Dejamos 15 minutos reposar. Rellenamos los recipientes con el yogur. Ponemos una cucharada de la mezcla de avellanas y pasas en cada yogur.
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