piel de 1/2 limón sin la parte blanca que provoca amargor
Para decorar: gotas de cacao puro para fundir, almendra laminada, arroz inflado y purpurina plata comestible
En un cazo poner a fuego fuerte el agua, cuando comience a hervir, agregar el arroz bomba lavado y cocer a fuego medio suave según recomendación del fabricante. A parte, en otro cazo poner la bebida de almendras con la raspadura del interior de media vaina de vainilla y la piel del limón sin la parte blanca. Cocer a fuego medio-suave y cuando rompa a hervir, apagar y reposar hasta que baje la temperatura ligeramente. Retirar la piel del limón, agregar el cacao y mezclar bien.
Encender el horno a 160ºC. En un recipiente batir el huevo y el azúcar. Cuando se haya conseguido una mezcla cremosa, incorporar la canela y margarina, verter muy poco a poco la bebida de almendra y continuar batiendo. Por último agregar el arroz cocido, colado y ligeramente enfriado.
En un molde para horno engrasado, vertemos la mezcla y horneamos a 160ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 120ºC y dejamos cocer durante 30 minutos más. Si aún así siguiera quedando húmedo por el interior, hornear 5-10 minutos más. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Fundir el chocolate y bañar la parte superior.
Antes de que el chocolate se enfríe y solidifique, decoramos con unas almendras laminadas, arroz inflado y purpurina plata comestible.
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