▷ Bizcocho con albaricoques y mermelada de frambuesas

Como estamos en plena temporada de albaricoques vamos a preparar algunas recetas deliciosas con ellos, como por ejemplo este bizcocho que está absolutamente delicioso y bueno, para pecar de vez cuando y saltarnos la dieta no está mal, merece la pena probarlo…

Además de los albaricoques este bizcocho tiene los ingredientes típicos; harina, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO, yogur (de soja en mi caso), panela , gasificante de EL TIGRE y «los huevos del pazo» de PAZO DE VILANE.

INGREDIENTES

250 gr albaricoques
240 gr harina de trigo
125 gr yogur de soja natural
100 gr panela
3 huevos camperos PAZO DE VILANE
80 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
45 gr mermelada de frambuesa PAZO DE VILANE
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 vaina de vainilla
2 sobres (doble) gasificante EL TIGRE

ELABORACIÓN

Encender el horno a 190ºC.
Separar las claras y las yemas. Dividir la panela en 2 partes iguales y añadir cada parte a las claras y yemas. Montar por separado las claras a punto de nieve y las yemas hasta conseguir una crema densa y blanquecina.
Agregar a las yemas batidas el aceite, huevo, canela, jengibre, huevo y batir ligeramente unos segundos.
Incorporar las claras montadas y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Tamizar la harina y sobres de gasificante, agregar poco a poco y mezclar igualmente con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire de las claras.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal, colocar los albaricoques cortados en cuartos o mitades, repartir mermelada de frambuesa en la superficie y mezclar ligeramente.
Hornear durante 30-35 minutos con el bizcocho tapado con papel de aluminio, destapar y hornear durante 5-10 minutos más para que se termine de dorar.

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Por 100 grCalorías200,66 KcalProteínas5,25 grGrasas10,43 grHidratos de Carbono32,26 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516205110/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516205110/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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